Emmanuel Brochet 釀造的葡萄酒經過混釀和蘋果酸乳酸發酵，但不過濾。 下次採摘前一個月裝瓶。 他正在減少亞硫酸鹽的用量，但同時也意識到必須保持平衡。 他的產量很低，在 6000 至 8000 公斤/公頃之間，這種濃度在酒杯中反映得淋漓盡致。

Emmanuel Brochet
(圖/gina-power.com)

The Wine Advocate 布根地主筆 William Kelley 表示： Emmanuel Brochet 出生在一個位於香檳地區的農家，該地區在葡萄蟲病（phylloxera）之後轉向農業（因為它們靠近Reims，農業更有利可圖）。其中葡萄園的一個殘存據點是Mont Benoît，他的祖父母擁有約2.5公頃的土地，並將其承包出去。因此，1997年，Brochet 接手了這個項目，開始了自己的計劃 - 他強調這是他出於自由和熱情的選擇，而不是出於義務。

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• 2019年採收的葡萄加上20%的基酒

• 35% Pinot Meunier, 40% Pinot Noir,25% Chardonnay

• 在橡木桶中進行11個月的發酵及帶著酒泥陳釀

• 沒有過濾，沒有澄清

• 使用天然酵母

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• 100% Pinot Meunier 葡萄來自馬恩省的Villers Aux Noeuds

• 葡萄種植於1965年，略地：La Motelle

• 葡萄園朝向西南邊

• 浸漬24小時

• 在橡木桶中進行11個月的發酵及帶著酒泥陳釀

• 沒有過濾，沒有澄清

• 使用天然酵母

• 生產：6938瓶

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• 葡萄來自馬恩河谷

• 沒有過濾，沒有澄清

• 生產：3586瓶

• 2022年11月除渣

• 補糖2克

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• 葡萄來自馬恩河谷

• 瓶內二次發酵帶渣熟成12年

• 沒有過濾，沒有澄清

• 生產：4000瓶

• 2021年10月除渣

• 補糖2克

Mont Benoît 是 Reims 西部平原上的一個重要的白堊山，由於其暴露的位置，天氣更加極端：寒冷時更冷，熱時更熱，有風時更有風。Brochet 以有機方式種植，並出售他的 tailles（初榨）和部分酒釀。自2016年以來，他的葡萄酒在木桶中進行發酵，然後在瓶內陳年11個月。這些葡萄酒濃郁、多汁且銳利，是令人印象深刻的精緻、穿透力強的香檳，我發現很多值得欣賞的地方。簡而言之，任何沿著 Impasse Brochet（這家小酒廠就位於這條街的盡頭）冒險的人都會發現，這絕不是一條死胡同。

Champagne Emmanuel Brochet葡萄園
(圖/gina-power.com)

2008 年，Emmanuel 開始了有機轉換的過程。他說：「我接觸有機農業的方式不是通過任何激進的哲學，而是通過葡萄酒的樂趣。 如果你對自己的工作感到快樂，如果你的環境給你帶來快樂，你的工作就會變得更好。 這是一個和諧的問題。」他認為這樣能提高他的葡萄酒整體質量。 「我在它們中發現了更多的礦物質和更豐富的表達。 這些葡萄酒更複雜，香氣更濃郁，口感更持久。」

Emmanuel Brochet
(圖/gina-power.com)

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