LMDT 天地人酒窖

Emmanuel Brochet 釀造的葡萄酒經過混釀和蘋果酸乳酸發酵，但不過濾。下次採摘前一個月裝瓶。他正在減少亞硫酸鹽的用量，但同時也意識到必須保持平衡。他的產量很低，在 6000 至 8000 公斤/公頃之間，這種濃度在酒杯中反映得淋漓盡致。

The Wine Advocate 布根地主筆 William Kelley 表示： Emmanuel Brochet 出生在一個位於香檳地區的農家，該地區在葡萄蟲病（phylloxera）之後轉向農業（因為它們靠近Reims，農業更有利可圖）。其中葡萄園的一個殘存據點是Mont Benoît，他的祖父母擁有約2.5公頃的土地，並將其承包出去。因此，1997年，Brochet 接手了這個項目，開始了自己的計劃 - 他強調這是他出於自由和熱情的選擇，而不是出於義務。

莊主 Emmanuel Brochet
(圖/vinnatur.se)

Mont Benoît 是 Reims 西部平原上的一個重要的白堊山，由於其暴露的位置，天氣更加極端：寒冷時更冷，熱時更熱，有風時更有風。Brochet 以有機方式種植，並出售他的 tailles（初榨）和部分酒釀。自2016年以來，他的葡萄酒在木桶中進行發酵，然後在瓶內陳年11個月。這些葡萄酒濃郁、多汁且銳利，是令人印象深刻的精緻、穿透力強的香檳，我發現很多值得欣賞的地方。簡而言之，任何沿著 Impasse Brochet（這家小酒廠就位於這條街的盡頭）冒險的人都會發現，這絕不是一條死胡同。

Emmanuel Brochet
(圖/vinnatur.se)

2008 年，Emmanuel 開始了有機轉換的過程。他說：「我接觸有機農業的方式不是通過任何激進的哲學，而是通過葡萄酒的樂趣。如果你對自己的工作感到快樂，如果你的環境給你帶來快樂，你的工作就會變得更好。這是一個和諧的問題。」他認為這樣能提高他的葡萄酒整體質量。「我在它們中發現了更多的礦物質和更豐富的表達。這些葡萄酒更複雜，香氣更濃郁，口感更持久。」

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