《Winehog Steen Öhman》: Domaine Les Horées 以獨特風格、創新和雄心勃勃的態度製作葡萄酒。鑑於酒莊的風土條件較差（相對而言），這需要才華、創意，以及挑戰傳統的渴望。這些葡萄酒不是嬉皮士自然派的葡萄酒，但鑒於該莊園對生物動力學的追求，它們非常有趣。

Catharina Sadde
(圖/Michel Joly)

《Wine Advocate》布根地主筆 William Kelley 認為：Catharina Sadde「對於整串發酵的處理讓我留下深刻的印象，這種發酵方式可以帶來富有異國情調的辛香料味以及粉狀的單寧，但卻不會帶來草本特性或結構上的銳利感」。William Kelley強調：「雖然Les Horées的數量很少，而且在不久後的將來也不可能大幅增加產量，但我鼓勵讀者盡一切所能，從這個令人無比興奮的新酒莊中得到幾瓶酒。」

天地人酒窖幸運的獲得一批 Les Horées ，希望國內的葡萄酒迷也能一親布根地新銳女釀酒師迷人風采！

令人稱羨的實習履歷

Catharina Sadde 來自德國，擁有廚師背景，並接受過德國葡萄酒教育。她在蒙彼利埃和蓋森海姆大學學習釀酒學和葡萄栽培。2010 年，她在謝伊萊馬朗日的 Domaine Chevrot 酒莊開始了第一次實習，並認識了她的丈夫。2010-18 年間，Catharina 進行了多次實習（Domaine des Epeneaux/Comte Armand、Domaine de la Romanée-Conti），並在 Maison Drouhin 和 Domaine Comte de Vogüe 從事季節性工作。隨後，她在Domaine Cécile Tremblay 從事葡萄園和酒窖手工工作，並在Domaine Marquis d'Angerville 從事葡萄栽培管理工作。令人稱羨的實習履歷以及出色的釀造手法，讓Catharina Sadde在2019年釀造的首釀年份葡萄酒幾乎銷售一空。

Catharina Sadde
(圖/monopole-magazine.com)

酒莊命名的由來

"Les Horées” 一詞起源於希臘神話。有很多不同的解釋，我仍在尋找一本好書來更好地了解它的歷史和演變。我認為，Les Horées 是慶祝季節更替的節日。四季女神被稱為Horae，人們可以在這裡找到Horées 一詞的詞源"。 (Winehog Steen Öhman)

釀造方式

除了自有的葡萄之外，Catharina Sadde也會購買其他種植者的葡萄，不過她表示所有的葡萄都是由酒莊團隊手工採收，釀造時會剪去粗壯的果梗，避免萃取出粗糙的單寧，但仍保持細小的果梗以維持結構，只有在蘋果乳酸發酵完成後使用極少量的二氧化硫，之後葡萄酒會在舊桶中陳釀。

Domaine Les Horées
(圖/monopole-magazine.com)

德國女莊主Catharina Sadde和法國丈夫Guilhem在2019年建立的小型酒莊，Guilhem是Dijon的一位拍賣官，原本在家族企業工作，在因緣際會之下 Catharina Sadde發現自己深受葡萄酒和葡萄園吸引，因此從廚藝轉為學習釀酒與葡萄栽培，並在德國頂尖葡萄酒學校Geisenheim取得葡萄栽培學位，之後在法國Montpelier大學獲得碩士學位。

經過一系列廣泛且完整的實習歷程之後，Catharina Sadde的機會來臨，2018年，她取得了一塊位於Beaune Prèvolles的地塊，第二年獲得位於Pommard和Volnay的葡萄園，2021年，又在Puligny-Montrachet添購了一塊葡萄園，酒莊目前擁有1.56公頃的葡萄田，遵循生物動力法。同年，酒莊也在Beaune買了一座酒窖，並在2022年進一步翻修酒窖。

Domaine Les Horées
(圖/monopole-magazine.com)

活動期間 : 2023/09/20 ~ 2023/09/30
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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