EdouardBrun

 œnothèque

 浸渣陳釀

 ReadytoDrink

 Champagne

 香檳

Edouard Brun是一間位於Aÿ的家族香檳酒莊，擁有10公頃的特級與一級葡萄園，酒莊表示，不同產地的葡萄汁都會被經過分析，並被放入不鏽鋼罐或小木桶中，也會按照一級園、特級園的等級以不同方式釀造。酒莊也談到，如同香檳地區的傳統，會透過混合葡萄酒，釀造出具有一致「當家風格」的香檳。

Edouard Brun
(圖/champagne-sensorium)

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酒莊葡萄園與現況

Edouard Brun的葡萄園坐落在Aÿ、Mareuil sur Aÿ, Avenay-Val-d'Or、Hautvillers, Chigny-Les-Roses、Ludes，種植Meunier、Pinots Noir以及 Chardonnay。

1898年，Edouard Brun與幾個朋友一起創立了香檳廠。1927年，Edmond Lefevre加入酒莊工作，隨著Edouard Brun在1952年去世，Edmond Lefevre取得全部股份，繼續掌管酒莊直到1968年退休，之後由Edmond Lefevre的孩子Delescot Lefevre和妻子接手經營。從1994年以來，兩人的兒子Philippe與Emmmanuel加入酒莊，前者負責葡萄園維護和生產，後者負責財務與商業業務。

Delescot Lefevre(中)與兒子
Philippe(右)、Emmmanuel(左)
(圖/maisons-champagne)

Edouard Brun葡萄園
(圖/champagne-sensorium)

Œnothèque是什麼意思？

Œnothèque最初的含意是指專門販售葡萄酒的商店，由於œno意指葡萄酒，thèque代表保存地點，因此逐漸引申為存放葡萄酒的地方，除此之外，œnothèque也常被用來表示存放一系列儲存酒之地，因此也可以見到「葡萄酒圖書館」的翻譯。

知名香檳品牌Dom Pérignon早年將這一個詞彙延伸為描述浸渣陳年、晚除渣香檳的用字，使得œnothèque涵義產生變化，因此這個字也可以理解為葡萄酒在額外時間被存放之處。

不過從2014年開始，Dom Pérignon不再使用œnothèque來描述晚除渣的香檳，決定回歸œnothèque的最初的本意。前首席釀酒師Richard Geoffroy曾經表示：「Dom Pérignon打從一開始就已經使用『Plénitude 』的概念了，與其稱呼這種香檳為œnothèque，意指存放庫存的地方，不如稱其為Plénitude，意指香檳已經達到它的「巔峰時刻」。但我們還是會繼續使用œnothèque來稱呼香檳儲放的實際場所。」

Dom Pérignon œnothèque酒款
(圖/champagne-bloggen.blogspot)

知名香檳品牌Charles Heidsieck就稱呼酒莊內擁有1700多年歷史的白堊酒窖為"œnothèque"，使用的方式傾向單字本身的意涵。而Champagne de Venoge所使用的vinothèque本身帶有葡萄酒展示中心、專賣店，甚至酒吧、品飲室的意思，因此亦能用來代表保存年份儲存酒的「葡萄酒圖書館」。另有資料指出，vinothèque通常用來稱呼沒有浸渣，採瓶中陳放的香檳，œnothèque則多指浸渣陳年的香檳。

Charles Heidsieck
(圖/天地人酒窖)

Charles Heidsieck 白堊酒窖"œnothèque"
(圖/grande-cuvee.fr)

相對於œnothèque在香檳用語上的延伸使用，Champagne Philipponnat採用的Long Vieillissement應該能讓酒迷更快了解當中所代表的浸渣陳年、晚除渣意思。Long Vieillissement可以翻譯為「長時間培醞」，表示浸渣陳年時間超過酒莊的標準時程，換言之，就是一般所稱「晚除渣」之意。經過晚除渣處理的香檳，除了仍然保有年輕酒款的香氣之外，酒體會更為圓潤醇厚，通常會有餅乾，麵粉等酵母帶來的風味，展現出更豐富深邃的複雜口感。

Philipponnat Long Vieillissement酒款
(圖/天地人酒窖)

活動期間 : 2023/06/16 ~ 2023/06/26
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