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中國知名香檳文化宣傳公司檳客文化曾經前往拜訪香檳白丘地區非常受到矚目的Pierre Péters香檳，莊主Rodolphe Péters談到越來越多人討論香檳區的沙土或礫石風土，但是他認為香檳區最具代表性的還是白堊土(英文：Chalk，法文：Craie)，在受到極端氣候影響的產區中，白堊土是調節溫度與水分的最佳利器。

香檳區是世界上地理位置最北的葡萄種植區域，即使是在德國，葡萄種植區域也比香檳區更靠南邊，由於白堊土的存在，使得香檳區可以在極端的條件下種植葡萄。

Rodolphe Péters也談到，白堊土有如海綿，既可以儲存過多的水分，也可以在乾燥時釋放水分，對於熱量也有同樣的調節效果，因此當極端氣候出現時，葡萄的品質與產量就不會受到太多影響。例如2017年，這是香檳區相對整體品質欠佳的一年，但是在白丘地區以及幾個具有白堊風土的村莊所生產的葡萄品質則非常優異。他也提到2019年份充分反映出香檳風土的差異性，整體的產量很少，優秀的風土孕育出許多品質優秀的果實，但是在一般產區的葡萄表現就相對普通。

白堊土
(圖/槟客文化)

白堊土又稱白土、白墡，是一種柔軟、多孔隙，呈現白色的沉積碳酸鹽岩，主要由方解石、遠古海洋生物所遺留下來的貝殼、骨骼碎片、黏土所組成。香檳公會指出，由於多孔的特性，白堊土的排水性佳，但在乾燥時節又可以發揮類似水庫的作用，提供葡萄穩定的水分來源，進而使葡萄達到成熟度、酸度與香氣之間的微妙平衡。

- 香檳區土壤分布 -

大多數白堊土都位於白丘地區以及蘭斯山脈周遭。除此之外，這種土壤在西班牙南部Jerez產區也很常見，也是釀造優質雪莉酒的功臣之一。 (圖/www.champagne.fr)