深度品飲

 普羅旺斯

 Provence

 南法

 Bourgogne

 Burgundy

Nice
(圖/Paul Rysz)

Nice並不僅僅只是通往法國濱海度假勝地的中轉城市而已，許多以葡萄酒為重點的酒吧和小酒館紛紛為這座城市注入了新的活力。長期居住在這裡的自由撰稿人Lane Nieset為英國專業酒評雜誌《Decanter》撰寫文章的文章指出，在法國南部，步調總是會和緩下來，雖然旅客可以進入Nice任何一間餐廳或酒館，並找到令人愉快的葡萄酒，但是酒單上往往缺乏多樣性，也缺乏來自普羅旺斯地區以外的酒款。

不過，在過去幾年之中，隨著許多餐廳老闆與侍酒師從巴黎和其他葡萄酒盛行的城市回歸之後，這座城市已經逐漸轉變，接受新的趨勢。現在，不需要遠離市中心就可以找到一瓶好酒。天地人根據文章內容，精選前往法國Nice值得加入探訪清單的優質葡萄酒吧，有機會前往法國Nice的酒迷，不妨也將這些地點列入行程之中！

▓ Restaurant Pure & V

Restaurant Pure & V
(圖/thefork)

Vanessa Massé是第一位被《米其林指南》評為年度最佳侍酒師的女性，她將一家離海灘幾條街的舊雜貨店改建為一間帶有斯堪地那維亞風格的小酒館。主廚Christian Kanstrup Pedersen會從周遭100公里內的範圍採購有機食材，從2018年開幕之後迅速獲得了米其林一星的推薦。完全天然的酒單上有70種不同的葡萄酒，80%來自法國，特別是Jura、Auvergne、Ardèche以及Loire的葡萄酒。

▓ Le Canon

Le Canon
(圖/decanter)

由尼斯當地人Sébastien Perinetti開設的1970年代餐廳，強調使用當季、本地食材的料理展現出對於地中海與法國菜的現代詮釋，除此之外，精心挑選的法國與義大利葡萄酒也能滿足葡萄酒愛好者的需求，其中也包含波爾多Château le Puy Marie-Cécile以及Faugères產區的Domaine Léon Barral的葡萄酒。

▓ Côté-Vin

Côté-Vin
(圖/Paul Rysz)

這是一間擁有大量法國葡萄酒選擇的小酒吧，位於老城區邊緣，隱藏在紀念品店與普羅旺斯餐館之中，酒箱可能會亂七八糟的放在外面，因為店員正在拆開最新的酒款。儘管這間店並不大，但是儲存了850種不同的葡萄酒，從受人追捧的頂尖生產者到尚未出名的品牌都可以找到，由於不是所有的葡萄酒都擺在貨架上，主理人Jean Longeville會很樂意協助每一位走進店裡的顧客，找到心目中的理想葡萄酒。