2023-04-28 13:30:00

葡萄酒世界的傳奇名字之一:Pauillac

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Pauillac地圖
(圖/bordeaux)

Pauillac是Médoc半島上備受矚目的產區,是一些世界上最著名且最昂貴的紅酒產地,葡萄酒主要由Cabernet Sauvignon釀造而成。英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》表示這裡是葡萄酒界最具傳奇色彩的名字之一。


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編號 品項 價格
1 1989 Ch. Pedesclaux Pauillac (0.75L) 3,000
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2 1993 Ch. Pichon Lalande Reserve de la Comtesse Pauillac (0.75L) 3,700
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3 1994 Ch. Haut Pauillac Cru Bourgeois Pauillac (1.5L) 1,800
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4 1994 Chateau Lacoste Borie Pauillac (0.75L) 1,200
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5 2003 Chateau D'Armailhac Pauillac (0.75L) 4,400
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6 2007 Chateau Lynch Bages Pauillac (0.75L) 5,400
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7 2007 Chateau Pontet Canet Pauillac (0.75L) 4,500
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8 2007 Le Petit Mouton De Mouton Rothschild Pauillac (0.75L) 11,500
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9 2011 Chateau Lynch Bages Pauillac (0.75L) 4,900
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10 2011 Chateau Pichon Baron Pauillac (0.75L) 5,900
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11 2016 Chateau Clerc Milon Pauillac (0.75L) 4,600
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頂級酒莊

Pauillac卓絕的聲譽不只基於葡萄酒的品質,更是由於在國際頂級葡萄酒市場上的成功。在波爾多1855年分級制度中,五大酒莊中有三座位於這個產區,分別為Mouton Rothschild、Lafite Rothschild以及 Château Latour。

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Mouton Rothschild
(圖/chateau-mouton-rothschild.com)

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Lafite Rothschild
(圖/richardkihl)

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Château Latour
(圖/justerinis)

除此之外,《Decanter》指出Château Pichon Comtesse以及Château Pichon Baron則被稱為super seconds超級二級酒莊。而12個五級酒莊之間的良性競爭也產生了super fifth超極五級酒莊的類別,其中Châteaux Lynch-Bages以及Grand-Puy-Lacoste長期以來都以高於五級酒莊排名的品質著稱。

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 1855年Médoc分級酒莊清單

產區資訊一覽


  • 成立時間:1936年

  • 面積:2,274公頃

  • 種植面積:1,213公頃(佔Médoc所有葡萄園的7.5%)

  • 海拔高度:平均海拔15公尺,最高點為30公尺

  • 1855年分級酒莊:3個一級酒莊、2個二級酒莊、1個四級酒莊、12個五級酒莊

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葡萄酒風格

經過上百個年份,酒莊與他們的釀酒師已經非常熟悉如何強調自身葡萄園的特性,而且人們普遍認為,產區內的「前三名」酒莊風格有著顯著的獨特性。 不過,整體而言,Pauillac仍然有一個可以識別的葡萄酒風格:飽滿、豐富,以經橡木桶陳釀的Cabernet Sauvignon展現的黑醋栗和雪松木香氣為特色。它們通常被認為具有Médoc地區中最強大的單寧結構,並且可以在酒窖中長期陳釀。

葡萄品種

Cabernet Sauvignon通常佔大多數葡萄酒的50%,甚至有可能達到三分之二或以上的比例。Cabernet Franc、Merlot、Carmenère、Petit Verdot以及Malbec也被允許使用,再少數例子中,Merlot也可能佔據主導地位。

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Cabernet Sauvignon in Pauillac
(圖/Decanter)

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葡萄園與風土條件

產區位於Saint-Estèphe以及Saint-Julien之間,坐落在Gironde河的左岸。《Decanter》指出,Cabernet Sauvignon的種植面積約為62%,在波爾多各產區中僅次於Saint-Julien。這些葡萄在礫石土壤上成長茁壯,確保了葡萄酒單寧的力量與優雅風格。

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Pauillac葡萄園
(圖/Decanter)

Château Lafite Rothschild的總監Eric Kohler向《Decanter》表示:「Pauillac的優勢在於這裡是一個密集的產區,品質統一,同時在城鎮與在Gironde河口有很好的分區,可以從最好的礫石風土與不易受霜凍影響的區域受益。」

面對氣候變遷的策略

Pauillac釀酒中心主任Christophe Coupez認為:「氣候變化對Cabernet Sauvignon有利,因為可以更均勻的成熟。事實上,其單寧力量、新鮮度與香氣的複雜性未曾如此出色。」Pauillac地區會利用不同比例的法國新橡木桶陳釀,以馴服Cabernet Sauvignon的力量,但由於最近幾年Cabernet Sauvignon的成熟度更高,許多酒莊對於橡木桶的使用也減少許多,允許更純粹的果味表達。五級酒莊Château Pontet-Canet甚至使用100個雙耳陶罐陳釀三分之一的葡萄酒。

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