2023-04-25 14:00:00

葡萄酒二三事:輕鬆了解何謂綠色採收

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Green harvesting經常翻譯為綠色採收、綠色疏果,指的是從葡萄樹上摘除多餘的葡萄串,平衡葉片面積與果實重量,使作物達到更好的成熟度。

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為什麼很重要?

英國Plumpton College葡萄酒部門負責人Chris Foss表示:「葉片進行光合作用後會產生糖分,使葡萄成熟。如果有太多的葡萄,而沒有足夠的葉片,葡萄果實將難以成熟。」隨著葡萄減少,味道可以更加集中。

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Chris Foss
(圖/winegb)

Chris Foss談到:「這對於濃縮果味與酒體的葡萄酒風格尤其重要,例如濃郁的紅酒,而且在晚熟的年份中也是如此。」

通常情況下,這項工作是由人工完成,大約在葡萄進入成熟期時,亦即轉色期時開始執行,因為此時種植者可以辨認出比其他葡萄進展更慢的作物。

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轉色期間進行得綠色採收
(圖/alburyvineyard)

由於屬於人工密集的工作,使得綠色採收通常成本高昂,因此這種做法更常出現在高級葡萄酒的生產過程中。英國專業葡萄酒瓶雜誌《Decanter》資深特約編輯Stephen Brook指出:「綠色採收確保產量低到可以保持水果濃度與成熟度的程度。」

什麼時候不這麼做?

Chris Foss表示:「我不鼓勵英國葡萄酒生產者在2018年這麼做,除了用於釀造靜止Pinot Noir葡萄酒的葡萄之外,由於英國經常生產酸度高的清爽氣泡酒,因此不希望基礎葡萄酒有過多的顏色或味道,此外今年的葡萄成熟較早。如果一切順利,額外的果實會推遲成熟的時間,尤其在早年,所有的果實終會成熟。」

活動期間 : 2023/04/25 ~ 2023/05/05
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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