2023-03-31 13:30:00

Domaine Guillemot-Michel | Jasper Morris 五星盛讚!感受Viré-Clessé大師級名莊風采

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 DomaineGuillemotMichel

 ViréClessé

 Mâconnais

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Domaine Guillemot Michel
(圖/dahu.bio)

Domaine Guillemot-Michel是深耕在地的指標酒莊,釀出的葡萄酒品質卓越,不僅經常獲得酒評家的高分評價,物美價廉的酒款也深受酒迷喜愛。知名酒評家Jasper Morris曾表示,直到2020年,他才第一次拜訪酒莊,「立刻就被葡萄酒的品質所震撼,這對我理解Viré-Clessé的本質有很大的幫助。」Jasper Morris也認為Viré-Clessé提供了精緻、純淨、複雜以及受到貴腐菌影響等多種不同風格的出色葡萄酒,特別是在Quintaine地區,尤其在Domaine Guillemot-Michel這種大師級酒莊中,可以輕鬆找到優雅迷人的佳釀。

1985年, Pierrette Michel從父親手中接掌家族酒莊,與丈夫Marc Guillemot一同經營,並將酒莊改名為Domaine Guillemot-Michel。酒莊從1992年就開始採行生物動力法,是當地以生物動力法耕種的先驅,1997年獲認證。目前擁有的葡萄園占地約6.5公頃,主要種植Chardonnay,最老的葡萄藤是由Pierrette的祖父於一次世界大戰時期種下的,平均藤齡約60-至65年。

2013年,Pierrette Michel的女兒Sophie接掌酒莊,與曾在Domaine de Montille擔任經理的丈夫Gautier Roussille以及父母一起工作。Sophie曾經於軒尼詩負責釀造干邑,所以酒莊也生產Marc de Bourgogne以及Fine de Bourgogne等烈酒;此外,Sophie也負責釀造氣泡酒“ Une Bulle”。 Jasper Morris在拜訪過酒莊之後寫下:「祝賀兩代人─Pierrette與Marc、Sophie以及Gautier,酒莊將在優秀的手中繼續發展。」

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Pierrette Michel(右)與丈夫Marc Guillemot(中)和女兒Sophie(左)
(圖/https://cave-acantina-pace.com/)

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| 此報價僅限活動期間 2023/03/31 ~ 2023/04/10 |

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霜凍之後小而集中的收成。顏色清新淡雅,花香幾乎是清涼的,有非常白的水果果味,醒酒之後香氣越來越美妙,帶有成熟的蘋果以及些許桃子的風味,這款酒擁有優秀的酸度,是一個持久且相對豐富的例子。


Quintaine是酒莊於1985年到2014年生產的唯一酒款,從6.5公頃的土地中挑選出最好的葡萄,於水泥罐中發酵,並在第二年7月份裝瓶,是充分表現出Quintaine風土與年份的特色佳釀。此外,酒莊還會根據釀造年份是否涼爽、炎熱、潮濕或乾燥這四個特點決定當年度最終的釀造風格。


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這款酒的首釀年份為2017年,葡萄來自於Champ-Rond地塊上的老藤,並於800L的赤陶土罐中釀造。酒莊將精選的65歲老藤嫁接在1880年所獲得,名為Riparia Gloire de Montpellier的鐵木上,可以生產出品質非常優良的果實。

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這款酒首次釀造於2016年,來自於一戰時期Pierrette祖父種下的百年老藤,葡萄酒會置於超過10年的大木桶中陳釀一年,之後會被抽出部分,在正式裝瓶前於酒罐中繼續陳釀6個月。酒莊表示這種酒的發酵非常緩慢,而且不受外界各種不良氣候干擾,相當特別。

由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

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Viré-Clessé位於Mâconnais,1999年正式創立,是一個相對較新的產區,取代原本Mâcon-Viré以及Mâcon-Clessé的地位,不過不包含當中的一級園。創立的目的在於整合一些沒有被更著名的Pouilly-Fuissé、Pouilly-Loché以及 Pouilly-Vinzelles所涵蓋的區域,這些區域也能夠生產品質優異的白葡萄酒。產區範圍除了包含Viré村和Clessé村之外,也包含Laize和Montbellet等地,區域內完全種植Chardonnay,土壤中富含石灰岩與泥灰岩,排水良好,適宜葡萄生長。

溫暖的氣候使得這裡的葡萄容易成熟,果實糖分較高,釀成的Chardonnay白酒通常口感圓潤,香氣濃郁,通常帶有檸檬香蜂草、白桃、馬鞭草、薄荷、蕨類植物等味道,也會隨著時間發展出榲桲果醬、松樹的味道,整體活潑新鮮,質地細密。

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Viré-Clessé(圖/Marianne Casamance)

Viré-Clessé產區也生產遲摘帶甜味的Chardonnay葡萄酒,主要來自於Clessé村中的Quintaine區域,葡萄通常轉成棕色之後才採收,釀出的酒稱為"Levrouté "。2018年以前,Viré-Clessé的白酒僅可容許少於3克的殘糖量,超過者以往只能以Mâcon或Mâcon Village標示,不過2018年之後,殘糖量更高的Levrouté與Demi-Sec被允許標示在酒標上。

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Viré-Clessé產區Chardonnay葡萄採收
(圖/Viré-Clessé facebook)

根據布根地葡萄酒公會(BIVB)的餐酒建議,可以搭配鮮嫩的肉類料理,例如小牛肉,也適合搭配家禽、甲殼類海鮮料理、炒蔬菜或山羊乳酪;適飲溫度為11至13°C。


活動期間 : 2023/03/31 ~ 2023/04/10
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運

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