深度品飲

 midpalate

 品飲筆記

 TastingNote

 Bourgogne

 Burgundy

美國專業葡萄酒評雜誌《Wine Spectator》指出，這個術語可以用來指稱品酒的物理行為的順序，也可以用來描述味覺的位置。

Wine Tasting
(圖/hopefamilywines)

首先，品飲行為可以分解為三個階段，入口的第一個印象在英文中稱為attack，第二階段的感受就稱為midpalate，這是指葡萄酒抵達口腔，並完全覆蓋住上顎的時候，接著第三階段稱為finish或aftertaste，這裡是指葡萄酒被吞下或吐出時的感覺。

而在前面第二種情況下，midpalate則是指口腔的中心，以及葡萄酒在舌頭上所展現出的味道與感受， 也因此有些中文會翻成「中顎」。

對於大多數的葡萄酒而言，midpalate是所有興奮感受發生之處，也是大多數人在描述葡萄酒時所討論的地方。《Wine Spectator》也談到，如果品飲者認為葡萄酒的味道如同一段故事，有開始、中段與結尾，那麼midpalate就是可以幫助更詳細描述這個故事的術語之一。此外，如果聽到一種葡萄酒被形容為空洞，或是被描述為「在中顎有一個洞」，就可以很輕易地想像地到這是一個負面的形容詞。

一款專業的酒杯可以讓品飲者更容易感受到葡萄酒中細微的香氣、風味變化，天地人精選多款專業酒杯，讓您深入感受品飲樂趣，也能對專業酒評家的品飲筆記以及所嚐到的葡萄酒能有更深刻的認識。

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