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如何看待酒評家的適飲期建議？
(圖/decanter)

究竟什麼時候可以飲用一瓶酒？當中是否有通用的大原則？又應該如何看待酒評家的適飲期建議？這些往往是許多葡萄酒愛好者曾經有過的眾多問題之一。美國專業葡萄酒評雜誌《Wine Spectator》指出，適飲期因酒而異，也因酒評家而異。

《Wine Spectator》酒評家所提出的適飲期並不是一定要遵守的教條，只是純粹的建議。換言之，如果個人品嚐過喜歡的葡萄酒年輕與陳年的味道，就可以在之後隨著自己的喜好調整。事實上，市場上大多數的葡萄酒在推出時就已經非常美味，並且在幾年內飲用都可以感受到葡萄酒有良好的表現，不過當中仍有例外，特別是頂級葡萄酒。

了解自己偏好的口味

《Wine Spectator》補充，將酒評家的適飲期當作單純的建議代表著品飲者可依照個人經驗決定何時飲用一瓶葡萄酒。雖然酒評家基於多年品飲經驗，提出適飲期的建議，但如果自身喜歡或討厭更老或更年輕的葡萄酒，就要採取相對應的行動。

此外，《Wine Spectator》談到，老酒所展現的是一種後天發展的風味，除非這些風味符合個人口味偏好，才有窖藏葡萄酒的必要。畢竟，「正逢」某個人適飲期的葡萄酒對另一個人已經是「過了巔峰期」，但對另一個人可能是「過早開瓶」，因此，品飲葡萄酒最重要的一點就在於，多方嚐試，找出個人喜愛的風格與味道，並且盡情享受。

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