2023-02-15 13:30:00

布根地風土巡禮─探索Chambertin特級園極致魅力

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Le Chambertin Grand Cru
(圖/天地人酒窖)

Le Chambertin特級園是Gevrey-Chambertin最重要的葡萄園,歷史上,拿破崙以熱愛飲用Chambertin的酒款聞名,甚至在行軍打仗時也不例外。這裡只生產紅酒,典型的Chambertin葡萄酒具有飽滿的紅寶石色,隨著陳年會逐漸轉成磚紅色,同時具有李子、紅櫻桃、紫羅蘭、礦物與甜味辛香料的香氣。


知名酒評網《Winehog》的作者Steen Öhman認為:「Chambertin是令人激動且非常罕見的葡萄酒,」

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Le Chambertin Grand Cru
(圖/wineinvestment)

天地人精選由Jean-Marie Fourrier、Benjamin Leroux所釀造的Le Chambertin特級園精品,由布根地釀酒大師引領一場經典名園之旅!

此報價僅限活動期間 2023/02/15 ~ 2023/02/25
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號 品項 價格
1 2019 Benjamin Leroux Chambertin Grand Cru (1.5L) 39,500
【加入詢價】
2 2020 Jean-Marie Fourrier Chambertin Grand Cru (0.75L) 28,900
【加入詢價】
3 2008 Domaine Pierre Damoy Chambertin Grand Cru (0.75L) 15,800
【加入詢價】

葡萄園的風土條件

根據布根地葡萄酒公會最新的數據,Chambertin特級園的面積約為13.19公頃,Steen Öhman指出,歷史上的Chambertin適用範圍比現在大的多,曾經涵蓋了Clos-de-Bèze與其他幾個葡萄園的部分區域。1847年,村名開始加上最著名的葡萄園Chambertin作為後綴,成為現今的村名Gevrey-Chambertin,村中的其他8片特級園也都加上Chambertin的名稱,進而開啟了布根地酒村以村內知名葡萄園行銷的手法。

Chambertin坐落於Chambertin Clos de Bèze與Latriciéres-Chambertin之間,同時也在Charmes-Chambertin上方。

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Le Chambertin地圖
(圖/Winehog)

這裡的土壤排水良好,氣候比Clos de Bèze更涼爽一些,大陸性的氣候帶來的強烈溫差有助於保留葡萄中的甜度與酸度。《Decanter》認為,最好的例子在年輕時較為緊湊,通常會有令人印象深刻的單寧與悠長的尾韻。

擁有Le Chambertin特級園的主要酒莊

目前Chambertin特級園擁有20多個業主,Domaine Armand Rousseau在此擁有最大的地塊,總共為2.15公頃,約占了整個特級園的五分之一,Steen Öhman表示:「Chambertin有國王、皇后與騎士,即Rousseau、Leroy與很難找到的Dugat-Py。」

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Chambertin地圖
(圖/Winehog)

而歷史悠久的Trapet家族在分家之前是這裡的最大地主,擁有的土地現在劃分給今日的Trapet Père et Fils與Rossignol-Trapet,其他持有面積較大的地主則有Domaine Camus以及Jacques Prieur,知名酒商Louis Latour和Bouchard Père et Fils也都有釀造Chamnbertin特級園酒款。

名莊見解

Domaine Armand Rousseau的莊主Eric Rousseau指出,雖然這兩片特級園比鄰而居,但是風格卻不甚相同,他認為Clos de Bèze是比較「熱」的特級園,而Chambertin則是較「冷」的風土。兩個特級園的土壤基礎都是由石灰石與黏土組成,前者含有較多的泥灰土,後者則含有較多的石灰石。其中,Eric Rousseau認為Clos de Bèze葡萄園的土層乾燥較快,所以微氣候熱起來的速度也較快。

Eric Rousseau也談到雖然兩片特級園使用同樣的釀造方式,但是釀出的葡萄酒卻非常不同。「Clos de Bèze的葡萄酒的表現力更強,口感較飽滿,但Chambertin的酒款則更為內斂,也更有深度。整體而言,Clos de Bèze更加女性化,而Chambertin則更為強勁,較有男性化的魅力。」

除此之外,他也談到雖然兩片特級園只有一條馬路之隔,不過「一般而言,Gevrey-Chambertin道路東側的葡萄酒口感較為柔順,因為土質更細膩,而例如道路西側的Mazy-Chambertin特級園由於更靠近Lavaux山谷,氣候上也更涼,因此葡萄酒風格也相對較男性化。」Eric Rousseau進一步補充即使Ruchottes-Chambertin特級園地勢較高,但他認為村中最「冷」的葡萄園是Mazy-Chambertin。

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葡萄酒風味與特色

Chambertin特級園的葡萄酒色澤鮮艷,從深紅寶石色到黑櫻桃色都有可能。香氣中帶有草莓、黑醋栗、果核、甘草、香料等味道,也有可能出現紫羅蘭、苔蘚與灌木叢的氣味。口感上結合了力量、豐富度與優雅感,酒體飽滿複雜,多汁且豐滿,至少有陳年10年的潛力。布根地葡萄酒公會指出這些特級園酒款雖然有著某些共通的特性,但每一個葡萄園也有著自己本身獨特的細微差異。

餐酒搭配

根據布根地葡萄酒公會的建議,來自Gevrey-Chambertin的特級園葡萄酒是具有代表性的Pinot Noir酒款:強勁、陽剛、複雜而且強烈。它們需要搭配同樣複雜且濃郁的菜餚以維持整體的平衡性。燒烤、佐紅酒醬的野禽會是值得信賴的搭配,酒中單寧的力量可以耐受質地的對比與衝擊,並表現出香氣的複雜性與美食的豐富性。烤羊肉、紅酒燉雞、肋排等料理也是出色的選擇,軟質乳酪也能與葡萄酒的力道與香氣相互配合;年輕酒款的適飲溫度為12至14℃,陳年酒款為14至16℃。

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餐酒搭配
(圖/twinpalmshotelsresorts)

活動期間 : 2023/02/15 ~ 2023/02/25
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