深度品飲

 冰桶

 IceBucket

 HenriGiraud

 LouisRoederer

 LaurentPerrier

快速降溫(圖/Decanter)

在台灣的氣候長年濕熱，在這樣的天氣之下，葡萄酒的溫度很容易就會超過適飲溫度，此時就需要快速替葡萄酒降溫，英國知名葡萄酒雜誌《Decanter》就提供了幾種可以快速替葡萄酒降溫的實用方法。

天地人也精選多款頂級香檳品牌所打造的精美冰桶，讓葡萄酒隨時隨地都可以維持最佳適飲溫度，同時也能增添餐桌上的儀式感，讓您盡情享受細膩的味蕾饗宴！

(一) 冷凍櫃

首先，如果是在家裡，可以用一塊濕布包住酒瓶，之後放到冷凍櫃裡10分鐘，這是侍酒大師及餐廳老闆Xavier Rousset MS告訴《Decanter》的訣竅。使用這個方式時只要確保不會忘記葡萄酒就可以了，曾經有《Decanter》的工作人員就發生過凍酒災難。不過，香檳酒莊聯盟Union des Maisons de Champagne建議不要將香檳放到冷凍櫃中。

冷凍櫃保存方式(圖/天地人酒窖)

(二) 冰桶

它不一定要特別複雜，不過一個舊桶子或是一個大盆可能沒辦法在餐桌上創造出同樣的浪漫氛圍。關鍵的建議是，不應該在整個容器中裝滿冰塊，並期待在創紀錄的時間內冷卻葡萄酒。使用大約50%的冰塊與50%的冷水可以縮短冷卻時間，水有助於將熱量從酒瓶中轉移出來。Xavier Rousset MS則建議：「使用大量的冰塊，最好是碎冰，加上一些冷水與大量的鹽。」同時確保酒瓶浸沒到頂部，可以提高冷卻的效率，葡萄酒可以在大約15分鐘內就降溫。保冰套也是保持葡萄酒溫度涼爽的好方法，但它們在快速降溫這方面往往不是那麼有效。

快速降溫(圖/pexels)

(三) 冰凍的葡萄

如果酒倒出來之後發現太熱了，還是有方法可以降溫。Peter Richards MW建議可以嘗試先冷凍葡萄，之後將它們放進酒中。除此之外，也可以嘗試使用那些可以快速替葡萄酒降溫的小工具。

冰凍葡萄(圖/google圖片)

(四) 冰塊

考量到在葡萄酒中加入冰塊的優點與缺點，這是最有爭議的方法之一，這也可能不是一個適合陳年香檳的降溫方式，許多評論家甚至不認為有任何可以加入冰塊的好時機，不過仍有可能會看到有一些餐廳在粉紅酒或是較輕盈的白酒莊加入冰塊。Peter Richards MW向《Decanter》表示，他贊成人們隨心所欲的飲用葡萄酒，唯一要注意的是，冰塊融化之後會稀釋葡萄酒。

◎ 白葡萄酒

酒體輕盈的葡萄酒最好冷藏飲用，適飲溫度在7-10℃之間。酒體較重的葡萄酒，例如屬於橡木桶風格的酒款，適飲溫度可以稍高一些，在10-13℃之間。氣泡酒在飲用前應該充分冷藏，香檳酒莊聯盟建議在6-9℃時飲用。

白葡萄酒的最佳溫度(圖/decanter)

◎ 紅葡萄酒

紅酒也可以輕度冷藏，與流行的看法相反，紅酒實際上可以從輕度的冰鎮中獲益。與白酒相同，酒體較輕盈的葡萄酒比起酒體較重的酒款更適合冷藏飲用，即使是Cabernet Sauvignon也可以稍微冰鎮後飲用。然而，如同《Decanter》的隆河酒專家Matt Walls所說：「對於紅酒而言，溫度超過18℃就太高了，它的味道會變得模糊不清。」

紅葡萄酒的最佳溫度(圖/decanter)

活動期間 : 2023/02/04 ~ 2023/02/14
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