2023-01-20 13:30:00

葡萄酒大師帶路!三步驟探索布根地白酒上集

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 布根地白酒

 布根地

 勃根地

 Bourgogne

 Burgundy

前佳士得的美洲與亞洲區葡萄酒主管Charles Curtis MW近日為知名葡萄酒雜誌《Decanter》撰文,帶領酒迷從三個切入點了解認識布根地白酒最需要掌握的基礎。他表示布根地被視為世界上最偉大的Chardonnay產區,即使不是全部都生產白酒,探索其複雜的地理環境、無數的風格與微妙的表達方式,可能需要一生的熱情投入。布根地白酒對很多人而言有許多特點:令人振奮、令人氣憤也令人感到神秘,可能是因為我們很少有人能真正理解布根地白酒這個複雜的主題,但那些嘗試了解的人無疑會享受這種努力的過程。掌握一些訊息與建議,我們可以開始探索這個廣泛的類別,並在每種價格上找到偉大的葡萄酒,同時避免失望的情形發生。

此報價僅限活動期間 2023/01/20 ~ 2023/01/30
由於葡萄酒價易受極端氣候減產、國際運輸價格上漲以及市場供需變化影響,活動期限後請以客服人員回覆之實際報價為準。

編號 品項 價格
1 2013 Guilhem & Jean-Hugues Goisot Bourgogne Cotes D'Auxerre Gondonne Chardonnay (0.75L) 1.380
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2 2015 Guilhem & Jean-Hugues Goisot Bourgogne Cotes D'Auxerre Pinot Noir (0.75L) 880
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3 2016 Domaine Jean Chartron Rully Montmorin Blanc Cote Chalonnaise (0.75L) 1,250
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4 2017 Domaine Jean Chartron Rully Montmorin Blanc Cote Chalonnaise (0.75L) 1,400
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5 2019 Domaine Jean Chartron Rully Montmorin Blanc Cote Chalonnaise (0.75L) 1,250
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6 1999 Antonin Rodet Pouilly Fuisse Maconnais (0.75L) 1,500
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7 2004 Domaine Chanson Maconnais Vire Clesse (0.75L) 1,100
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8 2017 Maison Valette Pouilly-Fuisse Tradition (0.75L) 2,850
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9 2017 Maison Valette Pouilly Vinzelles Mesdemoizelles (0.75L) 2,850
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(圖/Decanter)

一、探索地區型酒款

布根地白酒有幾個可能的入門點,地區級、大區級的布根地酒款就是一個孰悉的起點。這個類別是布根地品質金字塔的基礎,由布根地生產的所有葡萄酒中,有一半以上都有這樣的地區標籤。

(圖/bourgogne-wines.com)

地區型葡萄酒通常是由位於村莊產區範圍之外的葡萄樹生產的,在Côte d'Or,它們通常是用D974公路以外東的葡萄釀造,D974公路沿著Côte的斷層線,斷層以東的土壤更深、更肥沃,以西的土壤則更薄且更多岩石,前者有利於種植穀物,後者則更適合種植葡萄。

大多數較大的酒商會將不同來源的布根地葡萄酒混在一起,坦白說,這些酒可能顯得不倫不類。不過偶爾也會有一些有趣的例子,只要尋找來自更好的地區並獲得精心處理的酒款。

當頂級種植者從位於D974公路以西的村莊葡萄樹生產他們的布根地葡萄酒時,品質可能會令人興奮,但這些資訊通常不會在標籤上提及。例如Jean-Marc Roulot儘管價格昂貴但美味的2016年份布根地白酒,就使用了來自Meursault和Volnay東部的葡萄藤,這種類型的葡萄酒可以貼上2017年創建的Bourgogne Côte d’Or產區標籤,作為標有額外地理標示的地區級葡萄酒,不過這個標籤目前仍然很少使用。

Domaine Jean-Noël Gagnard的Caroline Lestimé採取了另一種做法,她在Bourgogne Hautes Côtes de Beaune的標籤下生產一款非常有價值的布根地白酒,她甚至提到了種植葡萄地塊的名字─Sous Eguisons,與Bourgogne Côte d’Or相同,這是一個帶有地理標示的布根地地區級酒款。

Côte Châlonnaise Wine

另一個優良的例子是在Bouzeron生產的A&P de Villaine,這是由Domaine de la Romanée-Conti的Aubert de Villaine所擁有的酒莊,Bourgogne Blanc酒款被裝瓶為Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé Blanc,2020年在法國的售價約30歐元。Côte Châlonnaise除了生產地區型的布根地白酒之外,這裡也有村莊級與一級園酒款,並以Rully、Mercurey、Givry和Montagny產區的名義裝瓶,其中Montagny只生產白酒。

Côte Châlonnaise葡萄園
(圖/vinovest)

Bourgogne Côte Chalonnaise Les Clous Aimé Blanc
(圖/athenaeum)

Mâconnais Wine

另一個可以尋找便宜布根地白酒的地方是Mâconnais地區,這個布根地最南端的地區出產成熟、陽光的葡萄酒,與在Côte d'Or地區可以找到的酒款相比,它的果味濃郁、酸度柔和。

Mâconnais
(圖/bourgogne-wines.com)

Mâconnais地區最富盛名的葡萄酒是Pouilly-Fuissé,而著名的產區則包含Mâcon、或是帶有Mâcon名義的村莊,例如Mâcon-Milly-Lamartine或Mâcon-Fuissé。每個產區都有獨特的特色,Milly-Lamartine和Fuissé屬於溫暖的風土,生產非常成熟的葡萄,而Mâcon-Davayé和Mâcon-Vergisson的海拔較高,而且朝向東邊、東北方向,因此更加涼爽,這些地方也能展現出色的價值,特別是與Côte d'Or相比的時候。

Charles Curtis MW指出,村莊級的產區類別補足了Mâconnais地區的葡萄酒,其中Pouilly-Fuissé產區是最有名的,而且由於其出眾的品質,從2020年開始,Pouilly-Fuissé有22個葡萄園獲得一級園的地位。附近的Pouilly-Loché和Pouilly-Vinzelles也有村莊級葡萄酒,此外Viré-Clessé和Saint-Véran也屬於同樣的類別。

二、探索村莊級葡萄酒

人們很少看到布根地北部的Côte de Nuits地區的白酒,儘管在Fixin、Marsannay和Morey-Saint-Denis可以找到有趣的白酒,Dujac和Bruno Clair都有很好的酒款。大部分村莊級的葡萄酒都產自Beaune地區,從Corton山開始向南延伸,有三個村莊,分別是Pernand-Vergelesses、Alox-Corton和Ladoix-Serrigny。這些葡萄酒可以展現出結構,並有強烈且富有礦物質的風格,特別是來自Pernand和附近Savigny-lès-Beaune的酒款。

Pernand-Vergelesses
(圖/wikidata)

Beaune背後的雄偉山坡上也有葡萄樹,Chardonnay與Pinot Noir都在這裡生長,根據知名布根地權威及暢銷作者Sylvain Pitiot的說法,白酒只佔Beaune範圍內產量的15%。這些葡萄園中有許多地塊都是由大型酒商所擁有,最好的葡萄酒在密度與新鮮度方面都有近乎完美的平衡。例如Joseph Drouhin的著名酒款Beaune 1er Cru Clos des Mouches,2018年份,其中mouches指的是蜜蜂,是由於白酒中的類似蜂蜜的特性。

Joseph Drouhin Beaune 1er Cru Clos des Mouches
(圖/Wine Buff)

Beaune以南的兩個村莊─Pommard以及Volnay,只生產紅酒,沿著D974/973公路,穿過這兩個村莊之後就會到達現今主要以白酒聞名的三個酒村,第一個是Meursault,這裡沒有特級園,但有幾個非常好的一級園,這裡釀出的酒款口感豐富,常有蘋果、榛果與奶油的香氣。接著穿過山谷向北的公路,經過Monthélie、Auxey-Duresses到St-Romain,這幾個村莊的白酒具有活潑的新鮮感與明亮的檸檬果味。

Monthélie
(圖/wine-searcher.com)

Blagny坐落在Meursault南部,這是一個價格合理同時品質卓越的葡萄酒的絕佳來源。Puligny-Montrachet的葡萄園位於Blagny南部,這裡的葡萄酒往往展現出更多的柑橘味,而非蘋果的香氣,還有一絲燧石的味道。

一個多世紀以前,Chassagne-Montrachet主要生產紅酒,不過根據Pitiot的說法,現今的紅酒產量只有27%。這裡的白酒比Puligny的白酒更寬廣、豐富,也更有花香,在大山坡高處的一些葡萄也會賦予酒款生動活潑、帶有刺激性的檸檬酸味。

繼續走到Chassagne南部,山丘開始朝向南方。這裡有Santenay,Côte d'Or的最後一個村莊,這裡生產的紅酒與白酒都很有價值。葡萄園持續朝Saône-et-Loire省的北部延伸,直到Maranges。Santenay與Maranges的白酒比北邊的葡萄酒更加成熟飽滿,並有更多的成熟杏桃與榅桲香氣,它們也能展現出巨大的價值。

活動期間 : 2023/01/20 ~ 2023/01/30
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