：DomaineArnouxLachaux

 CharlesLachaux

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Domaine Arnoux-Lachaux是位於Vosne-Romanée的著名酒莊，2012年，Pascal Lachaux的兒子Charles Lachaux進入家族酒莊，參與釀酒工作，帶領酒莊的葡萄酒品質突破全新高度。並在Domaine Leroy掌門人Lalou Bize-Leroy女士的指導下，繼續大刀闊斧的革新種植與釀造方式。酒莊擁有許多老藤，平均藤齡高達50年，最古老的葡萄位於Romanée-Saint-Vivant特級園，藤齡約為90年。

Domaine Arnoux-Lachaux葡萄園
(圖/goedhuis)

根據知名葡萄酒網《Winehog》的資料，Charles Lachaux的葡萄園有兩種不同的種植方式，第一種主要來自於Lalou Bize-Leroy的啟發，使用較長的木樁支撐未修剪的葡萄，使葡萄藤形成「拱形」，這些棚架高為160公分，傳統上的棚架只有100至110公分。

拱形葡萄
(圖/Winehog)

第二種栽種方式則是勞動密集型的Paisseaux。Charles Lachaux在部分葡萄園，例如Romanée Saint-Vivant、Vosne-Romanée Aux Reignots都採用這種方式。Paisseaux這是布根地人對於棚架的稱呼，而這種耕種方式是讓每顆葡萄樹都有獨立的木樁。使用Paisseaux方式種植的葡萄園無法使用任何類型的拖拉機，意味著需要大量的人力，是接近高棚架配置的兩倍。

Paisseaux
(圖/Winehog)

Paisseaux
(圖/Winehog)

Charles Lachaux的葡萄園都採用一種改良自Guyot-Poussard修剪法的「自創Gobelet-Poussard」修枝法，在可能的情況下，葡萄樹會有三個芽臂，每個芽臂上有兩到三個芽，Charles Lachaux在每顆葡萄藤上最多只留下8個果芽。

Gobelet-Poussard修枝法
(圖/Winehog)

《Winehog》作者Steen Öhman表示，Charles Lachaux所使用的種植方式使得葡萄的健康狀況更加良好，因為葡萄串的分布更廣，使得透氣性更佳、濕度更低，疾病問題也相對較少。除此之外，高棚架更能在高溫之下保護葡萄，實地研究表明，高棚可以讓底下的空間降低5至10°C，形成較低的酒精含量，對酸度方面也有正面的影響。整體而言，少量的葡萄串與更大的光合作用面積，可以使葡萄內的酚類物質成熟的更早，並能在最佳的糖度下採收，Steen Öhman也認為，這樣的種植方式也可能是Domaine Arnoux-Lachaux葡萄酒酒精含量較低的原因。

從2012年開始，Charles Lachaux降低每單位的產量，新桶使用的比例也減少許多，Steen Öhman也提到Charles Lachaux無論在釀造或是葡萄栽培方面的變化都引起其他種植者與評論家的一些批評聲浪，其中最主要的批評在於他縮短了葡萄酒的浸泡時間。Charles Lachaux的葡萄酒只浸泡6至9天，使用整串葡萄且不添加硫磺，雖然尚無法知道這樣的釀造方式將使2020與2021年份的葡萄酒最終表現出什麼樣的樣貌，但Steen Öhman表示至少在2019年的葡萄酒中，他感受到了令人驚嘆且爆炸性的表現力。

Charles Lachaux
(圖/The Buyer)

活動期間 : 2023/01/02 ~ 2023/01/12
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