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香檳瓶塞呈現蘑菇形狀
(圖/Decanter)

英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》指出，香檳的瓶塞呈現蘑菇形狀是因為軟木塞吸收了瓶中的二氧化碳，氣泡酒瓶中的大氣壓力為6至8 bar(此為氣壓的單位)，這使得軟木塞所處的環境與靜止葡萄酒非常不同。

氣泡酒軟木塞底部的軟木塞盤構成比軟木塞其他地方的軟木塞顆粒更有彈性，所以它們吸收二氧化碳的能力要比顆粒部分更強，因此形成了蘑菇的形狀。

除了軟木塞之外，香檳的封口方式也與一般的葡萄酒不同。為了保存香檳瓶內的氣泡，並且確保塞子不會脫落，因此發展出各種加固的封口方式。

1.金屬線圈封口Muselet

Muselet在英文又稱為wire cage，這種封口方式出現在1844年，由Adolphe Jacquesson發明並申請專利，最初是在軟木塞頂部與綁帶之間插入一塊鍍錫鐵皮，防止麻繩或鋼絲在壓力下嵌入軟木塞，造成氣體或液體洩漏。

現在多數香檳都是以Muselet方式封口，首先會有一個上釉或電鍍的金屬蓋，固定瓶蓋本身與瓶身的鐵絲環之間會由四條金屬絲連接，形成類似籠子的形狀，這也是英文稱呼的由來。

Muselet
(圖/maisons-champagne)

2. 金屬卡扣Agrafe

1846年，O. Delagrange申請了Agrafe這種以金屬夾，或稱金屬卡扣固定瓶口的專利。現今以這種方式著稱的品牌是Henri Giraud，酒莊從1990年開始用在Henri Giraud Fût de Chêne橡木桶系列的第一個年份。

Henri Giraud Agrafe
(圖/天地人酒窖)

3. 亞麻繩封口Ficelle

香檳的軟木塞最早是用繩子固定在瓶子上，通常是麻繩，過往還有專門的機器與員工負責這個被稱為Ficelage的工序。不過由於這種封口方式非常耗時且完全仰賴人工，在19世紀之後逐漸式微。不過到了現代，在仍有少數品牌以這種方式封瓶，在法國也有裝瓶公司繼續提供這項裝瓶服務。

Ficelle
(圖/maisons-champagne)

Ficelle
(圖/champagnisation)

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