DomaineJeanClaudeRamonet

 DomaineRamonet

 BâtardMontrachet

 特級園

 Bourgogne

 Burgundy

根據前佳士得的美洲與亞洲區葡萄酒主管Charles Curtis MW在2021年於《Decanter》發表的文章中指出，1983年，Pierre Ramonet的孫子Noël和Jean-Claude Ramonet開始與父親André一起工作，不過André的作用有限，真正繼承了老莊主Pierre衣缽的是他的孫子。

Jean-Claude Ramonet
(圖/William Kelly)

自2014年起，Nöel退出了日常經營，之後酒莊釀造的葡萄酒改以Jean-Claude Ramonet的名義裝瓶。此外，根據著名布根地酒評家Allen Meadows的說法，Noël在2014年開始將屬於他的葡萄園出租給自己的兄弟，而酒莊也將由Domaine Ramonet改為Domaine Jean-Claude Ramonet。2016年起，Jean-Claude Ramonet的女兒Anne-France以及Clarisse也都加入了他的團隊，與父親一起工作。

Jean-Claude Ramonet酒標
(圖/Athenaeum)

酒莊目前擁有約19.75公頃的葡萄園，包含Montrachet、Bâtard-Montrachet、Bienvenues-Bâtard-Montrachet、Chassagne-Montrachet一級園Les Ruchottes、La Boudriotte、Morgeot、Saint-Aubin 一級園En Remilly等地塊。

Domaine Jean-Claude Ramonet葡萄園
(圖/vinovest)

┃ 釀造方式 ┃

Anne-France向《Decanter》解釋了酒莊的釀酒方式，葡萄在榨汁前會被輕輕壓扁，發酵前不會沉澱葡萄汁。僅使用非常少的二氧化硫，而且每年都在減少總量，發酵通常在罐中開始，並在橡木桶中繼續發酵過程。

酒莊通常會使用適量的新桶，地區級葡萄園酒的新桶比例為5%，一級園為25至35%，只有Montrachet是完全在新桶中發酵與陳釀。葡萄酒會與大部分的酒糟一起陳釀，很少攪桶，並盡可能長時間放置，一般陳釀時間為18個月。

Domaine Jean-Claude Ramonet
(圖/vinovest)

根據前佳士得的美洲與亞洲區葡萄酒主管Charles Curtis MW表示，這種釀造方式使得酒莊的白酒很少出現以往「過早氧化」的情形。

Charles Curtis MW談到，布根地白酒過早氧化的情形從90年代中期的年份開始出現，特別是1996年，此後的幾個年份，購買布根地白酒可能是一種危險的消遣，因為這些酒很容易會因為隨機的氧化而變質。布根地酒業公會從2006年開始研究這個問題，認為白酒過早氧化「應該是多元的原因造成的。」隨著酒莊調整許多做法，例如提早採收、加強榨汁力道、少攪桶等等，在晚近的年份中，雖然過早氧化的現象並未完全消失，但比例已經大大減少。

活動期間 : 2022/12/05 ~ 2022/12/15
活動商品數量有限售完為止 ┃ 消費滿$6000即享免運