DomaineDujac

 DujacFilsPère

 JacquesSeysses

 JeremySeysses

 GrandCru

 特級園

在布根地的歷史上，酒商Négociant扮演著非常重要的角色，在酒莊自行裝瓶的風氣開始之前，大多數的葡萄種植者通常會將葡萄酒裝在橡木桶中販售給酒商，這些酒會再由酒商陳釀、裝瓶並貼上自己的標籤之後販售。雖然這樣的方式替布根地的酒農提供了穩定的銷售管道，但是也產生了許多過度混合的酒款，缺乏了風土的精確性與酒莊獨特的風格。

▎Dujac Fils et Père

2000年，Domaine Dujac的Jeremy和Jacques Seysses推出全新的酒商品牌Dujac Fils et Père，用以釀造強調果味，更適合日常品飲的葡萄酒，同時也重新定義了Négociant的角色。在Dujac Fils et Père的名義之下，這對父子檔與Gevrey-Chambertin、Morey Saint-Denis和Chambolle-Musigny等地的頂級種植者建立了合作關係。

(左)Jacques Seysses
(右)Jeremy Seysses
(圖/Musique et Vin、Winehog)

除此之外，酒莊也與Meursault以及Puligny-Montrachet村的種植者繼續合作，這段關係可以追溯到1984年，首先要提到一位曾經在布根地學習釀酒，並在Georges Roumier、Bruno Clair、Parent、Dujac等著名酒莊工作過的美籍釀酒師Ted Lemon。1984年，Ted Lemon與Domaine Dujac合夥成立Druid Wines，協助Domain Dujac在國際市場上銷售葡萄酒；1993年，Ted Lemon回到美國加州創立屬於自己的酒莊Littorai Wines Estate。由於這一段關係，所以來自Meursault以及Puligny-Montrachet村的老年份葡萄酒上會標示Druid Wines字樣。

(圖/Cellar Tracker)

▎Domaine Dujac

Domaine Dujac是布根地乃至全球都極為知名的頂尖酒莊，在1968年由Jacques Seysses成立。在此之前，Jacques Seysses曾在1966年到1967年之間向Pousse d'Or著名的已故釀酒師Gérard Potel學習釀酒技術，1968年，他買下了位於Morey-Saint-Denis村的Domaine Graillet，並更名為Domaine Dujac。Dujac在法文中是一個與Jacques Seysses名字有關的雙關語，意思為Jacques擁有的酒莊。

1973年，他與Rosalind結婚，Rosalind很快就成為酒莊的關鍵成員。1998年，兒子Jeremy Seysses開始與父母一起在酒莊工作，2001年，Jeremy Seysses的妻子Diana也加入酒莊，2003年Jeremy 的兄弟Alec也回到家族酒莊共同經營。

Seysses家族
(圖/Schweizerische Weinzeitung)

隨著酒莊不斷拓展，現已達到15.5公頃，在Clos de la Roche、Clos Saint-Denis、Bonnes-Mares、Romanée-Saint-Vivant、Le Chambertin等重要特級園都有地塊，此外也包含Les Malconsorts、Les Folatières、Les Combettes、Les Monts Luisants等知名一級園。從2001年開始實行有機耕種，2003年也引進生物動力法，到了2008年，所有的葡萄園都以有機方式管理，於2011年獲得認證，必要時會實行綠色疏果。

Dujac-Vineyard
(圖/thesortingtable)

Dujac-Grapes
(圖/thesortingtable)

酒莊認為整串葡萄能為葡萄酒帶來精緻的風格，因此釀造時會根據當年份的狀況，僅少部分去梗或完全帶梗釀造，僅使用當地酵母，以維持葡萄酒的真實性，並且相當注重葡萄酒中的單寧與平衡性。葡萄酒會於橡木桶中陳釀14至18個月，也會視情形斟酌使用新橡木桶的比例，致力於釀出平衡新鮮，單寧柔順且融合性良好的葡萄酒。

活動期間 : 2022/11/28 ~ 2022/12/08
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