2021 Domaine A. Chopin & Fils Cote de Nuits-Villages Vieilles Vignes
葡萄藤齡：平均樹齡65年。於1935、1938、1965～1985年種植。
釀造技術：：50%帶梗發酵。在不鏽鋼桶中進行為期一週的冷浸漬（8°C），隨後在同一個桶中進行發酵，發酵3週後裝入橡木桶中。
陳釀：80%使用過2次的舊橡木桶；20%新橡木桶；50%使用500升橡木桶，陳釀12~14個月。通常在12月裝瓶。
裝瓶：在不鏽鋼桶中混合，裝瓶前不進行過濾澄清。
釀造技術：：50%帶梗發酵。在不鏽鋼桶中進行為期一週的冷浸漬（8°C），隨後在同一個桶中進行發酵，發酵3週後裝入橡木桶中。
陳釀：80%使用過2次的舊橡木桶；20%新橡木桶；50%使用500升橡木桶，陳釀12~14個月。通常在12月裝瓶。
裝瓶：在不鏽鋼桶中混合，裝瓶前不進行過濾澄清。
剩餘數量:1
數量
葡萄酒一覽
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紅酒
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Burgundy / 勃根地
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Bouteille / 0.75L
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2021
商品詳細資訊
| 年份 | 2021 |
|---|---|
| 生產者 | Domaine A. Chopin & Fils |
| 類型 | 紅酒 |
| 國家 | Burgundy / 勃根地 |
| 產區 | Burgundy / 勃根地 |
| 分級 | Village / 村莊級 |
| 容量 | Bouteille / 0.75L |
| 酒精濃度 | 13.00% |
| 葡萄品種 | Pinot Noir |
| 分數 | |
| 包裝 | OC6 |
| 備註 |
酒莊介紹
酒莊位於勃根地 Beaune 和 Nuits-Saint-Georges 之間的 Comblanchien 小村莊，其歷史可以追溯到1960年代，如今由家族成員Arnaud和Alband兩兄弟共同經營。
Arnaud曾在Macon的釀酒學校學習種植和釀造；也在南非以生產高品質Pinot Noir和Chardonnay的知名酒莊-Hamilton Russell工作過，並於1997年回到酒莊工作。而在手工製桶廠受過培訓及在知名製桶廠-Francois Frère工作過的Alband則是於2000年回到酒莊。
從兄弟兩接手酒莊至今，他們不斷地做出改變。不僅聘雇了知名釀酒顧問-Pierre Millemann提供更多釀造技術的選擇，讓他們在釀造上更加的精準，減少不必要的失誤。不僅如此還減少葡萄產量，從原本的15公頃減少到8公頃，藉此來提升葡萄品質，並且葡萄園都採有機種植。
在釀造方面，為了達到香氣跟酒體的均衡，酒莊採40~100％帶梗（不去除主梗）釀造，並且不會過度萃取。為了不影響葡萄酒的純粹果香，陳釀時不全然將酒放在橡木桶中，而是會一段時間放在橡木桶；一段時間放在蛋型槽中，依據不同的酒款會有所調整。在最後的裝瓶階段，酒莊使用自有設備，過程中使用惰性氣體藉此減少二氧化硫的添加量。
Arnaud 和 Alband 這對性格迥異的兄弟，一個熱愛滑雪和老式機車，另一個喜愛釣魚，他們不同的興趣和個性為酒莊注入更多不同想法和無限可能。
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