2020 Domaine A. Chopin & Fils Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe
葡萄藤齡:60年
釀造技術:100%帶梗發酵。在不鏽鋼桶中進行為期一週的冷浸漬(8°C),隨後在同一個桶中進行發酵,發酵3週後裝入橡木桶中。
陳釀:100%新橡木桶中陳釀13個月;蛋型容器陳釀5個月
裝瓶:在不鏽鋼桶中混合,裝瓶前不進行過濾。
釀造技術:100%帶梗發酵。在不鏽鋼桶中進行為期一週的冷浸漬(8°C),隨後在同一個桶中進行發酵,發酵3週後裝入橡木桶中。
陳釀:100%新橡木桶中陳釀13個月;蛋型容器陳釀5個月
裝瓶:在不鏽鋼桶中混合,裝瓶前不進行過濾。
剩餘數量:2
數量
葡萄酒一覽
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紅酒
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Burgundy / 勃根地
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Bouteille / 0.75L
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2020
商品詳細資訊
年份 | 2020 |
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生產者 | Domaine A. Chopin & Fils |
類型 | 紅酒 |
國家 | Burgundy / 勃根地 |
產區 | Burgundy / 勃根地 |
分級 | Village / 村莊級 |
容量 | Bouteille / 0.75L |
酒精濃度 | 13.00% |
葡萄品種 | Pinot Noir |
分數 | |
包裝 | |
備註 |
酒莊介紹
酒莊位於勃根地 Beaune 和 Nuits-Saint-Georges 之間的 Comblanchien 小村莊,其歷史可以追溯到1960年代,如今由家族成員Arnaud和Alband兩兄弟共同經營。
Arnaud曾在Macon的釀酒學校學習種植和釀造;也在南非以生產高品質Pinot Noir和Chardonnay的知名酒莊-Hamilton Russell工作過,並於1997年回到酒莊工作。而在手工製桶廠受過培訓及在知名製桶廠-Francois Frère工作過的Alband則是於2000年回到酒莊。
從兄弟兩接手酒莊至今,他們不斷地做出改變。不僅聘雇了知名釀酒顧問-Pierre Millemann提供更多釀造技術的選擇,讓他們在釀造上更加的精準,減少不必要的失誤。不僅如此還減少葡萄產量,從原本的15公頃減少到8公頃,藉此來提升葡萄品質,並且葡萄園都採有機種植。
在釀造方面,為了達到香氣跟酒體的均衡,酒莊採40~100%帶梗(不去除主梗)釀造,並且不會過度萃取。為了不影響葡萄酒的純粹果香,陳釀時不全然將酒放在橡木桶中,而是會一段時間放在橡木桶;一段時間放在蛋型槽中,依據不同的酒款會有所調整。在最後的裝瓶階段,酒莊使用自有設備,過程中使用惰性氣體藉此減少二氧化硫的添加量。
Arnaud 和 Alband 這對性格迥異的兄弟,一個熱愛滑雪和老式機車,另一個喜愛釣魚,他們不同的興趣和個性為酒莊注入更多不同想法和無限可能。