酒莊介紹
Les Horées是德國女莊主Catharina Sadde和法國丈夫Guilhem在2019年建立的小型酒莊，Guilhem是Dijon的一位拍賣官，原本在家族企業工作，而Catharina Sadde來自德國，在因緣際會之下，Catharina Sadde發現自己深受葡萄酒和葡萄園吸引，因此從廚藝轉為學習釀酒與葡萄栽培，並在德國頂尖葡萄酒學校Geisenheim取得葡萄栽培學位，之後在法國Montpelier大學獲得碩士學位。
2010年到2011年期間，Catharina Sadde先後前往Domaine Comte Armand、Domaine de la Romanée-Conti等酒莊實習，也曾在Maison Drouhin、Domaine Comte de Vogüe工作，亦前往Domaine Cècile Tremblay從事葡萄園和酒窖工作，除此之外，也在Domaine Marquis d'Angerville負責葡萄栽培管理。令人稱羨的實習履歷以及出色的釀造手法，讓Catharina Sadde在2019年釀造的首釀年份葡萄酒幾乎銷售一空。
經過一系列廣泛且完整的實習歷程之後，Catharina Sadde的機會來臨，2018年，她取得了一塊位於Beaune Prèvolles的地塊，第二年獲得位於Pommard和Volnay的葡萄園，2021年，又在Puligny-Montrachet添購了一塊葡萄園，酒莊目前擁有1.56公頃的葡萄田，遵循生物動力法。同年，酒莊也在Beaune買了一座酒窖，並在2022年進一步翻修酒窖。酒莊的名字Les Horées來自於古希臘四季交替時的慶祝活動，希臘神話中的四季女神被稱為Horae。
除了自有的葡萄之外，Catharina Sadde也會購買其他種植者的葡萄，不過她表示所有的葡萄都是由酒莊團隊手工採收，釀造時會剪去粗壯的果梗，避免萃取出粗糙的單寧，但仍保持細小的果梗以維持結構，只有在蘋果乳酸發酵完成後使用極少量的二氧化硫，之後葡萄酒會在舊桶中陳釀。
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