Saint-Aubin位於Puiligny村與Chassagne村交界的不遠處，卻是一個非常容易被忽略的小鎮。Saint-Aubin產區成立於1937年，以往多釀造紅葡萄酒為主，不過時至今日，這裡生產的白葡萄酒更加出名，並且隨著鄰近的Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet名聲日盛，Chardonnay種植的面積也逐漸增加；目前在Saint-Aubin的葡萄園中，約有113公頃種植Chardonnay，44公頃種植Pinot Noir。

這裡生產的白酒則常有白花、燧石、橙花、綠杏仁的香氣，酸度強勁，風格優雅，隨著時間推移也會展現出更豐富的香氣，包含蜂蠟、蜂蜜、杏仁糖與肉桂，也會發展得更為飽滿。

「酒莊是Saint-Aubin葡萄酒的大使，Olivier Lamy持續提升產區的名望，他對於風土的掌握與表達讓我們了解到任何葡萄酒愛好者都可以在這裡找到華麗的葡萄酒，可以替代Chassagnes以及Meursault的酒款。」

Hubert Lamy是位於Saint-Aubin村中的著名酒莊，也是富有盛名的布根地菁英之一，家族歷史最早可以追溯到1640年，1973年由Hubert Lamy改為現名。1995年，Hubert Lamy的兒子Olivier Lamy加入酒莊與父親一起工作，在此之前他曾在Domaine Méo-Camuzet學習釀酒；2005年，Olivier的妻子Karine也進入酒莊，負責行政工作與商業業務。

酒莊葡萄園占地約18.5公頃，大部分都位於Saint-Aubin，也有位於Puligny-Montrachet以及Chassagne-Montrachet和Santenay的地塊，三分之二種植Chardonnay，三分之一種植Pinot Noir，年產量約10萬瓶，其中約70%出口到世界各地。

每個地塊都是單獨釀造，以保持風土特色。白酒會在桶齡3至15年的橡木桶中發酵，經過24個月的陳釀後裝瓶。釀造紅酒時會根據年份與產地保留50%至100%的整串葡萄， 之後會在桶齡1至10年的橡木桶中陳釀24個月。