2022-05-04 10:37:00

綜覽風格經典又多元的哲維瑞特級園醇釀!

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幾百年來,Gevrey-Chambertin村中的特級園在頂級葡萄酒的世界中一直享有卓越的地位,知名葡萄酒作家Denis Morelot博士曾在1831年寫下:「這個山坡上的所有葡萄酒......都可以被認為Côte d’Or地區的第一等級。」 葡萄園部分的名聲也要歸功於拿破崙,據說他每天都要喝一瓶Chambertin特級園的葡萄酒。

Gevrey-Chambertin村也是夜丘地區葡萄園面積最大的地區,更有整個布根地數量最多的特級園,高達9個。Gevrey-Chambertin村有著非常高的整體品質與地位, 渾雄剛毅的葡萄酒是這裡的典型,更是全球Pinot Noir紅酒中最經典的風格之一。

主圖(圖片說明請修改)

Chambertin和Clos de Bèze構成了整個村中特級園的核心,以順時鐘的方向發展,接著分別是Ruchottes-Chambertin、Mazis-Chambertin、Chapelle-Chambertin、Griotte-Chambertin、Mazoyères-Chambertin、Charmes-Chambertin和Latricières-Chambertin。儘管各個特級園相聚不遠,但每一片都有明顯不同的特色,也構成整個Gevrey村的迷人特色。

Mazis-Chambertin

Mazis-Chambertin有時拼寫為"Mazy-Chambertin",是位於Gevrey-Chambertin上坡段的特級園,葡萄園被一條小路分割為"Les Mazis-Hauts "以及"Les Mazis-Bas"。 酒款結構豐富,由於鄰近Clos de Bèze特級園,酒風也十分接近。

Thomas-Collignon曾經是這裡的最大地主,之後Lalou Biz-Leroy購買了部分土地,用於釀造Domaine d'Auvenay的葡萄酒;Faiveley在此也擁有1.56公頃的地塊。

Charmes-Chambertin

Charmes-Chambertin與Mazoyères-Chambertin相鄰,風土條件也非常優異,土少石多,林裕森老師表示相較村內其他特級園,這裡的葡萄酒風格更為柔和易飲,另一方面,也會早一點進入適飲期。

由於此區朝向東北,因此早晨的日照不強,使得這裡釀出的葡萄酒風格更加清新淡雅,不過這裡仍然可以釀造出結構完整,酒體豐滿且陳年能力出色的葡萄酒。 這裡的最大地主是Domaine Camus,其次為Perrot-Minot。

Mazoyères-Chambertin

在過去一個多世紀的期間,Mazoyères 的種植者被允許以Charmes的名義銷售,真正稱為Mazoyères 的葡萄酒反而較為少見,也因此Mazoyères常與Charmes合併提及; 最大的地主為Domiane Camus,擁有約3公頃的土地。Mazoyères南邊的邊界靠近Morey-Saint-Denis,不過酒風仍屬於經典的Gevrey-Chambertin風格,結構有力,酒體渾厚。 土壤結構使得排水性佳,也促使葡萄藤發展出強大的根系,搭配大陸型的氣候,使得葡萄在充分成熟之餘,不會失去過多的酸度。

Ruchottes-Chambertin

位於Mazis-Chambertin的高坡處,是所有特級園裡海拔最高、坡度最陡、岩石比例最多的葡萄園,可以細分為Ruchottes du Dessus和Ruchottes du Bas兩個地塊。 Armand Rousseau在上坡處擁有一片獨占園Clos de la Ruchotte。由於高度較高,土壤肥力低,因此釀出的葡萄酒具有更高的酸度以及更多的紅色漿果香氣, 不過仍然具有Gevery-Chambertin村典型的結實單寧,需要陳年。

Chambertin Clos de Bèze

Chambertin Clos de Bèze是布根地最古老的葡萄園之一,Amalgaire公爵在西元630將這片土地捐贈給Saint-Pierre de Bèze修道院,根據研究,當時已有種植葡萄。

Chambertin Clos de Bèze與南邊的鄰居Chambertin特級園有著相似的風土,是由鵝卵石、排水性佳的石灰岩以及良好比例的黏土所構成,只比Chambertin略陡一些。 這樣的土壤會促使葡萄生產出體積小、味道濃郁的果實。東南朝向也使得葡萄擁有充足的日照,在涼爽的大陸性氣候下,葡萄在成熟時也可以保留必要的酸度, 因此,Clos de Bèze釀出的酒具有驚人的平衡性。除此之外,這裡的酒款屬於典型的Gevrey-Chambertin風格:雄偉渾厚,集中且具有結構,陳年能力絕佳。

依據法定產區相關規範,Clos de Bèze生產的酒款可以標示為Le Chambertin,但是反過來則不被允許。兩者雖然都是著名的特級園,但是還是有細微的差異, Chambertin 的風格非常男性化,酒款在年輕時非常粗曠,但陳年之後,隨著單寧軟化,會有非常細膩的表現。相比之下,Clos de Bèze酒款在年輕時平易近人,具有高度的複雜性與優雅度。

主圖(圖片說明請修改)

Latricières-Chambertin

Latricières位於Chambertin的南邊,坡度相當平緩,表土較Chambertin更厚,不過在此生長的葡萄仍然需要發展出強大的根系抓住水份,也因此這裡的葡萄果實較小但風味濃縮。由於這裡較常受到冷風吹拂,葡萄成熟較慢,酒體較為輕盈一些。重要的酒莊有Domaine Camus、Trapet、Rossignol-Trapet以及Faively。

Griotte-Chambertin

Griotte-Chambertin位於Chambertin以及Clos de Bèze交界的下坡處,曾經是採石場。林裕森老師指出,由於岩盤裂縫,地底有許多泉水流過, 在這樣的特殊環境下,釀出的葡萄酒大部分都均衡優雅,是9片特級園中擁有最精緻單寧的葡萄園,同時酸度溫和,香氣宜人,並且通常帶有櫻桃的氣味。

Domaine des Chézeaux的Mercier是最大地主,另外Laurent Ponsot擁有0.9公頃,René Leclerc擁有0.68公頃。 《Decanter》表示這裡是Ponsot最喜歡的葡萄園之一,他稱其為「特級園中的Lolita」。

Chambertin Grand Cru

Chambertin特級園是Gevrey-Chambertin最重要的葡萄園;歷史上,拿破崙以熱愛飲用Chambertin的酒款聞名,甚至在行軍打仗時也不例外。 典型的Chambertin酒款具有飽滿的紅寶石色,隨著陳年會逐漸轉成磚紅色,同時具有李子、紅櫻桃、紫羅蘭、礦物與甜味辛香料的香氣。

Chambertin的土壤排水良好,氣候比Clos de Bèze更涼爽一些,大陸性的氣候帶來的強烈溫差有助於保留葡萄中的甜度與酸度。 《Decanter》認為,最好的例子在年輕時較為緊湊,通常會有令人印象深刻的單寧與悠長的尾韻。

Domaine Armand Rousseau在此擁有最大的地塊,總共為2.15公頃。而歷史悠久的Trapet家族在分家之前是這裡的最大地主,擁有的土地現在劃分給今日的Trapet Père et Fils與Rossignol-Trapet, 其他持有面積較大的地主則有Domaine Camus以及Jacques Prieur。

Chapelle-Chambertin

Chapelle-Chambertin與Clos de Bèze只隔著一條Route des Grands Crus特級園之路,由於12世紀時曾建有小教堂,所以以法文的Chapelle為名。 在Gevrey-Chambertin一片以陽剛之氣為主宰的酒風中,這裡則是九個特級園中,風格最為高雅柔和的一個,《Decanter》也指出這裡生產的葡萄酒口感豐富,較為柔軟。

最大地主是擁有2.2公頃的Pierre Damoy,他認為「Chapelle-Chambertin是村中的Musigny,提供了特別精緻的葡萄酒。」其他重要地主包含Domaine Ponsot、Trapet以及Rossignol-Trapet。

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