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本次法國探訪之旅中，天地人團隊也不忘拜訪優質代理品牌Domaine des Croix的莊主─「伯恩丘先行者」David Croix，並邀請他與台灣酒迷分享自身釀酒的見解，同時也提供酒迷朋友一些入門的品飲建議。

伯恩丘也有偉大風土

Domaine des Croix
(圖/天地人酒窖)

「我認為伯恩丘也有偉大的風土」David Croix表示：「通常人們會更容易得知那些位於夜丘地區，已經非常著名的葡萄園的酒款，並且做出比較，但這不是最終的目的。」他認為酒莊在伯恩丘的發展可以讓人們看見伯恩丘葡萄園的偉大，他指出：「如果我們採取嚴格的葡萄種植方法，著重品質，沒有任何妥協，我們也可以在伯恩丘釀出偉大的葡萄酒。」

專注本質 表現風土本源特色

Domaine des Croix
(圖/天地人酒窖)

David Croix在訪問中表示：「我不認為釀造葡萄酒是為了要迎合某些消費者或市場需求，我試著釀造符合自身信念的葡萄酒，我試著釀造出可以表達風土的酒款。在釀造酒的時候，我們必然會有一種風格，我們也必須做出選擇，我試圖讓這些選擇相對隱晦，因為目的是讓葡萄酒表現出自身風土的特色，而不是釀造者的技巧。」他補充：「我認為我的風格不會過於明顯，我所追求的是，例如在2021年份，每一款酒都是不同的，每一款酒表現的都是不是我個人的風格，而是真正表現出葡萄酒產地的風土特色。」

追求卓越的優秀團隊

David Croix也談到偉大的風土是釀酒成功的關鍵之一，但是人們工作的方式也是其中的要素，「我認為我的優勢是我很幸運擁有一個很棒的團隊，團隊裡面的人很專注於我們目前的工作，我們在葡萄園中投注大量精力，雖然我們並不是唯一這樣做的酒莊。我們也沒有發明什麼其他的東西，但是我認為我們有義務追求『卓越』，這也是我的理想，因此我們會用盡各種方法來達成理想。」

給消費者的品飲建議

David Croix
(圖/天地人酒窖)

David Croix像天地人團隊表示以15°C飲用紅酒，效果會很棒，他補充醒酒並不一定必要，真正重要的是杯子的品質，「用一個品質很好的杯子」是享受葡萄酒的關鍵。