風土巡禮

 Vougeot

 LesCras

 Bourgogne

 Burgundy

Les Cras是Vougeot村中少數的一級園之一，這個酒村主要因為同名的特級園Clos de Vougeot而聞名。Les Cras位於Vougeot村西邊較平坦的地區，同時種植Pinot Noir與Chardonnay，是夜丘中少數同時生產紅、白酒的一級園。

Vougeot 1er Cru les Cras葡萄園
(圖/Domaine Mongeard Mugneret)

這片葡萄園占地約3.7公頃，位於Vigne Blanche和Petits Vougeots的東邊，沿著葡萄園的南部邊界，可以看到圍著Clos de Vougeot的著名圍牆，與Les Cras之間只有一條狹窄的道路分隔。此外，從Chambolle-Musigny的Musigny和Les Amoureuses的方向，也可以看向Les Cras。

Vougeot 1er Cru les Cras地圖
(圖/天地人酒窖)

風土與名稱

Les Cras位於一個非常小的斜坡上，僅比村莊本身高出一點，不過這樣的地勢使得葡萄微微向東北傾斜，可以接受早晨的日照。表土是覆蓋著一層黏土層，含有許多鵝卵石的土壤，這種土壤的排水性佳，肥力低，可以促進葡萄生產顆粒較小、風味集中的果實。

土壤中高比例的石灰岩被賦予葡萄酒大量的礦物特徵，實際上，Les Cras坐落在一個特別堅硬的石灰石層之上，這也是葡萄園名稱的由來。Les Cras在布根地是一個廣受使用的稱號，通常是有堅硬基岩的葡萄園，除了這裡之外，Meursault、Chambolle-Musigny也都有同名的葡萄園。

葡萄酒特色與風味

布根地葡萄酒公會指出，來自Vougeot村的紅酒顏色通常介於深紅色與紫色之間，帶有紫羅蘭、莫雷洛櫻桃、黑醋栗等漿果的香氣，之後會發展出灌木叢、落葉、松露等味道，葡萄酒富有結構，單寧細膩，酸度也相當平衡，尾韻常帶有些許的甘草味。

白酒則常有金合歡與五月花的味道，偶爾甚至帶有一絲芒果味，此外也伴隨著礦物質的味道，在較老的葡萄酒中，可能會聞到的香氣從琥珀、薑餅、榅桲到無花果都有可能，相當豐富。

餐酒搭配

餐酒搭配
(圖/vinepair)

布根地葡萄酒公會也談到，Vougeot的紅酒在堅實的結構中暗藏著精緻的風格，入口後可以很快地感受到葡萄酒的長度、香氣與尾韻，因此適合搭配味道同樣濃郁的菜餚。鮮嫩、入口即化的肉類就相當適合，例如烤雞、烤羊肉或有羽毛的野味，慢燉的辛辣菜餚，例如北非小米、或是中式鴨肉則可以與酒中的香氣與複雜性相互結合，中等風味的乳酪以及軟質乳酪也都是很好的搭配，適飲溫度為14至15℃。而豐富精緻的白酒則是小龍蝦等甲殼類海鮮、烤魚或佐奶油醬的魚料理、家禽類以及甜麵包的上上之選，適飲溫度為12至13℃。

餐酒搭配
(圖/vinoperamici)