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義大利葡萄酒作家、演講者Kerin O'Keefe曾與眾多葡萄酒愛好者以及專業人士討論「究竟要不要使用醒酒器」的議題，並與英國專業葡萄酒評雜誌《Decanter》以及酒迷分享大多數人對於這個玻璃容器的愛與恨。

Kerin O'Keefe
(圖/kerinokeefe.com)

Kerin O'Keefe表示自己屬於「堅定不使用醒酒器的陣營，特別是當飲用老酒的時候」。她指出：「因為陳年的葡萄酒非常脆弱，在軟木塞下放置多年後，大量的氧氣容易產生負面的衝擊，葡萄酒可能會因此失去香氣與風味，而且再也無法恢復。」她更進一步表示：「如果想要完全破壞陳年的葡萄酒，還可以二次醒酒，將葡萄酒倒入醒酒器中，接著再倒入原本的酒瓶中，雖然是為了清除沉澱物。」

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侍酒師與葡萄酒愛好者告訴Kerin O'Keefe，替陳年葡萄酒醒酒是因為他們通常更不喜歡瓶底的沉澱物，另外一個原因則是：「許多人認為醒酒是讓葡萄酒短時間接觸氧氣的最好方式。」然而，毀掉一款偉大老年份酒款的風險超過了去除沉澱物的微薄好處，如果真的非常在意，只要不喝最後剩在瓶底的一些酒即可。

老酒瓶中的沉澱物
(圖/winecompass)

值得注意的是，陳年葡萄酒出現沉澱物是非常正常的事情。Kerin O'Keefe認為用Nebbiolo以及Sangiovese釀造的優質葡萄酒尤其不適合醒酒，因為這兩種葡萄都有一種稱為Norisoprenoids的芳香化合物，有助於最好的Barolos、Barbarescos以及Brunellos酒款的香氣發展，並且也可以在多年後不斷發展。這些葡萄酒僅可以溫和的透氣，否則就會失去誘人的香氣。

Kerin O'Keefe指出，這就是為什麼當從酒窖中取出葡萄酒時，她會提前三、四個小時開瓶，以便逐漸且持續地接觸氧氣。「如果我在餐廳，我會馬上點一瓶老紅酒，並先開瓶，同時我會在享用前菜的時候先飲用比較年輕地白酒與氣泡酒。」她補充：「即使是年輕、強勁的葡萄酒，我也會想要觀察葡萄酒的發展，這需要時間，在享受美酒時我從不著急。」