DomaineHubertLamy

 Santenay

 桑特奈

 Bourgogne

 Burgundy

 風土巡禮

Santenay產區創立於1937年，主要生產由Pinot Noir釀造的紅酒，少量Chardonnay白酒。典型的Santenay紅酒顏色比更北部的酒款顏色更深，不過仍然屬於布根地紅酒特有的深櫻桃色，香氣中常有甘草、紅色漿果與紫羅蘭的味道，香氣最豐富的酒款也會發展出玫瑰花瓣的味道。

(圖/Le Cave de Santenay)

Santenay的葡萄酒並不像北邊鄰居所生產的酒款那樣受到重視，因為這裡的風格更傾向質樸而非精緻，這通常歸因於Santenay特殊的風土，如同Côte Chalonnaise，這裡的土壤中有很高比例的泥灰岩。

Santenay村(圖/Beaune Tourism)

▎風土條件

Santenay葡萄園(圖/SmoothRed)

Santenay位於Côte d'Or的最南端，對於生產優質葡萄非常有力的石灰岩土壤在Santenay北部就已經非常稀少，不過這個產區仍然有出眾的一級園，並集中在最北部，鄰近與Chassagne-Montrachet的交界。產區的範圍也包含Remigny村的葡萄園，村莊位於Santenay東邊不遠處，不過Remigny村的葡萄酒與Santenay的酒款大不相同。Remigny村坐落在石灰岩山坡下，使得它的葡萄酒更類似Rully或Mercurey的風格。

Santenay葡萄園(圖/CYRILLE GIBOT)

Santenay屬於大陸性氣候，夏季溫暖乾燥，冬季涼爽而漫長，由於村莊有三面暴露在外，因此Santenay比Côte de Beaune其他地區更容易受到西風影響，不過這些風很少強到足以令葡萄種植者擔心，不過在開花期間，這裡的葡萄確實會比北邊更隱蔽的葡萄園容易受到損害或影響。

▎葡萄酒風格

布根地葡萄酒公會指出，Santenay的紅酒通常是深沉但明亮的黑櫻桃色，香氣會令人聯想到玫瑰花瓣、牡丹、紫羅蘭、紅色水果與一絲甘草的味道，口感深刻強烈，單寧堅實但謹慎，酒體柔軟，質地細膩，結構良好，並常有山桑子的香氣，尾韻悠長。少見的白酒通常清澈明亮，帶有礦物質與花香，清新而有活力，常有蕨類植物與榛果的味道。

▎餐酒搭配

餐酒搭配(圖/GOOGLE、天地人酒窖)

根據布根地葡萄酒公會的建議，由於紅酒口感柔順但兼具衝擊力，同時香味濃郁，又具有傑出的餘味，因此可以搭配慢燉的料理，例如紅燒小牛肉、燉牛肉，酒中的單寧可以提供結構。亞洲料理中酥脆或是焦糖化的禽肉料理也是理想的選擇，除此之外也可以搭配自製的漢堡，亦可以與多種乳酪一起享用。適飲溫度為15°C。輕盈活潑的白酒則可以搭配佐奶油醬汁的料理，例如魚肉佐庫斯庫斯、義大利麵、蘑菇燉飯，也可以搭配佐白醬的雞肉料理，或是山羊乳酪等等，適飲溫度為11至12℃。