2021-12-23 11:40:00

米其林三星指定!不可錯過的布根地新星!

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主圖(圖片說明請修改)

David Duband絕對是近年來布根地的火紅新星之一,在法國25間米其林三星級餐廳中,就有16間選用了Domaine Duband的葡萄酒,例如巴黎的Georges V、Le Bristol、Le Doyen,此外,位於摩納哥的Louis XV餐廳也有選用。著名葡萄酒評家Clive Coates M.W.也曾表示:「葡萄酒如此純淨,而且出奇豐富。一個嶄新的明星。」

Domaine Duband在1963年由Pierre Duband創立,1991年,兒子David Duband從Beaune的釀酒學校獲得文憑,回到家族酒莊,第一次自行釀造葡萄酒;也是在這一年,David Duband與著名的葡萄酒愛好者François Feuillet建立合作關係。1993年,David正式接掌家族酒莊。

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David Duband曾於Morey-Saint-Denis名莊Domaines Arlaud以及Pierre Amiot實習,而他的的釀酒哲學不僅來自於與父親的葡萄園工作經驗,也來自於他重要的啟蒙導師─Henri Jayer的表兄弟,Domaine Jayer-Gilles老莊主Robert Jayer,在的悉心指導下,David Duband的釀酒技術也更加精進。

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酒莊目前擁有17公頃的葡萄園,採行有機種植;也會向擁有共同種植理念的小型葡萄種植者採購葡萄。酒莊也採用傳統的釀造方式,從2008年開始使用部分整串葡萄,使其Pinot Noir增添更多結構與精細度;村莊級使用50%-60%帶梗葡萄,一級園使用75%,特級園則使用90%;陳釀時約使用30%橡木新桶。Domaine Duband的葡萄酒不僅具有非凡的細膩度,也有令人振奮的新鮮感、力道與深度,同時更展現出每一個地塊的風土特色。

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