香檳焦點

 PrestigeChampagne

 Œnothèque

 Champagne

 香檳

英國專業葡萄酒評雜誌《Decanter》指出，香檳由於豐富的酸度與礦物質，以及拉長的浸渣陳釀時間，如果在保存得宜的情況下，香檳的壽命往往可以到達10年、15年、20年或是長達半世紀之久。

《Decanter》也觀察到，越來越多消費者將香檳視為一種嚴肅的酒款，也越來越多酒莊推出標示著œnothèque或相關字樣的老年份酒款。

1996 Dom Pérignon Oenothèque
(圖/arbuturian)

 香檳上的Œnothèque究竟是什麼意思？

葡萄酒作家Michael Edwards表示，大多數高級香檳都可以分為頂級特釀Prestige、年份或非年份NV香檳，消費者也都可以在家中進一步陳釀，讓香檳隨著時間展現出更濃郁複雜的風味。非年份香檳通常會浸渣陳年3到4年，年份香檳則是5到8年，而頂級特釀香檳的陳年時間則會更長。

Michael Edwards
(圖/circleofwinewriters)

 深度品飲─頂級特釀香檳與專家品評見解

發掘陳年香檳的豐富滋味

Michael Edwards談到，一般而言，陳年的白中白香檳通常會有杏仁乾、烤麵包等香氣，使用Pinot Noir釀造的成熟香檳則常有皮革、甘草、松香等味道，而年份粉紅香檳則常有櫻桃白蘭地的風味。

Salon Le Mesnil Blanc de Blancs 2006
(圖/thefinestbubble)