風土巡禮

 Monthélie

 CocheDury

 Bourgogne

 Burgundy

Monthélie地圖
(圖/天地人酒窖)

Monthélie位於伯恩丘，創立於1937年，主要生產Pinot Noir紅酒，雖然過往Chardonnay白酒產量較少，但是過去30年中，Chardonnay的產量不斷增加，特別是在產區南部的葡萄園，這些葡萄園與著名的Meursault相鄰，風土也更適合生產Chardonnay。紅葡萄總種植面積約109.65公頃，白葡萄總種植面積為18.11公頃，葡萄園大多朝向南方與東南方，土壤結構是由紅色黏土、泥灰岩、卵石與石灰岩基岩組成，海拔約230至270公尺之間，村內總共有15個一級園。主要集中在東邊，與Volnay的葡萄園接壤。

Monthélie
(圖/wikipedia)

Monthélie的紅葡萄酒通常色澤明亮，香氣中常有櫻桃、黑醋栗等紅色或黑色漿果的味道，有時也會有紫羅蘭、牡丹等花香，隨著時間推移，會發展出灌木叢、蕨類與香料的氣味。質地順滑，單寧細緻，如同Volnay葡萄酒，時常被認為是女性化的酒款。

Monthélie葡萄園
(圖/bourgogne-wines)

白酒則常有漂亮的金色色澤，布根地葡萄酒公會表示這是「Meursault的近親」，它的檸檬香氣可以與Reinette蘋果、新鮮榛果的香氣相互融合，口感醇厚，同時也有適宜的酸度。

餐酒搭配

根據布根地公會建議，紅酒中結實又柔順的單寧適合搭配具有嚼勁又帶有脆度的肉類料理，例如烤雞、烤羊肉、兔肉、烤小牛胸腺、烤牛肚或肉派等等，也可以搭配乳酪一起享用，適飲溫度為15°C。而白酒飽滿醇厚的口感是蝦類料理的完美搭檔，也可以搭配魚肉塔吉鍋或是藍紋乳酪等等，適飲溫度為12°C。

餐酒搭配
(圖/freepik、jillhough)