風土巡禮

 ValentinZusslin

 亞爾薩斯

 阿爾薩斯

 Alsace

位於法國最東北角的Alsace，在強烈的法德文化影響之下，使得這個地區的當地文化以及建築上都與法國其他地區有著顯著的差異，也因此擁有著與眾不同的葡萄酒釀造方式與風格。

Alsace Wine
(圖/winefolly)

英國專業葡萄酒評雜《Decanter》指出Alsace是「隱藏的寶藏，以其芳香、富有花香與辛辣感的白酒而聞名。」

The Alsace appellations

Alsace的葡萄酒可以被三個主要的產區名義所涵蓋，分別是Alsace、針對靜止酒的Alsace特級園以及針對氣泡酒的Crémant d'Alsace。Alsace以及Alsace特級園用於生產靜止的白酒，包含乾型與甜型，而Crémant d'Alsace則用於生產氣泡酒。

葡萄品種

白葡萄酒

Alsace是法國唯一大量種植Riesling和Gewurztraminer的地區，這兩個品種通常會與德國葡萄酒聯繫在一起，也提醒品飲者注意當地的歷史。Pinot Gris在這裡擁有重要的地位，經常作為混合釀造時添加的品種，在1993年，甚至被稱為Tokay，之後變成Tokay-Pinot Gris，直到2007年歐盟法規取消了這種說法。

Riesling
(圖/WINEENTHUSIAST)

Gewurztraminer
(圖/foodandwine)

Alsace特級園的葡萄酒只允許使用Riesling、Gewurztraminer、Pinot Gris以及Muscat釀造，後者又有三個變種，分別是Muscat Blanc à Petits Grains、Muscat Rose à Petits Grains以及Muscat Ottonel。Sylvaner則是一個例外，這是Alsace的傳統葡萄品種，不過只有來自Zotzenberg這個葡萄園的Sylvaner所釀造的葡萄酒有資格被標示為特級園。

Pinot Gris
(圖/wine-searcher)

此外，這裡也有種植Chasselas、Pinot Blanc以及Auxerrois，通常用於混釀酒款。知名葡萄酒網站《Wine-Searcher》提到，令人困惑的是，標示為Pinot Blanc的Alsace葡萄酒有可能是使用Auxerrois、Pinot Gris以及沒有接觸果皮的Pinot Noir所生產出的混釀酒。

白酒佔了Alsace約90%的產量，葡萄酒的風格主要依據殘糖量而定，涵蓋了從乾型到甜型一連串的類型。1993年，Vendanges Tardives以及Selection de Grains Nobles被引進酒標系統，用來定義並分類Alsace的甜酒，過往是Alsace獨有的標示，但現今在法國其他地區，例如Jurançon和Côteaux du Layon也有使用。2020年，法律要求Alsace必須標註甜度水平，在酒標上要註明乾型Sec、半乾型Demi-Sec、半甜型Moelleux或是甜型Doux。

紅葡萄酒

這裡的紅酒主要使用Pinot Noir釀造，比起布根地優雅的Pinot Noir葡萄酒而言，展現出更多質樸氣息，氣候與溫暖的夏季使得Alsace的釀酒師釀造出明顯更有力量的風格。

Alsace的風土

產區位於孚日山脈和法國與德國的邊境之間，以萊茵河為界，這是一個細長的地區，南北長185公里，東西寬僅有40公里，主要的葡萄種植區位於孚日山脈的低坡上，朝向東方與東南方。

Alsace產區
(圖/visitfrenchwine)

孚日山脈對Alsace產區有著重要的作用，不僅提供了對於西風的保護，也提供降雨，山脈中的冰川活動也大大影響了產區的風土，可以見到山麓的沙岩、花崗岩、火山岩等類型，山下的沖積平原也有富含黏土的石灰岩與泥灰言土壤，形成多樣化的風土面貌。

Alsace產區
(圖/visitfrenchwine)