布根地焦點

 JacquesPrieur

 NadineGublin

 GrandCru

 Bourgogne

 Burgundy

Domaine Jacques Prieur
(圖/prieur.com)

位於Meursault的Domaine Jacques Prieur是布根地最重要的葡萄酒企業之一，擁有21公頃的葡萄園，Chardonnay與Pinot Noir的種植面積幾乎均等。酒莊的葡萄園包含Montrachet、Corton-Charlemagne和Musigny特級園、以及14個不同的一級園地塊，例如Puligny-Montrachet Les Combettes、Meursault-Perrières、Pommard Les Charmots和獨佔園Beaune Clos de la Féguine。

Domaine Jacques Prieur Montrachet
(圖/prieur.com)

曾被法國著名葡萄酒評《La Revue du Vin de France》選為1998年法國最佳釀酒師的Nadine Gublin從1990年就在酒莊擔任釀酒師，酒評家Jasper Morris認為她「一直是復興酒莊品質的驅動力」，自2009年起退居幕後，但仍擔任技術經理，負責酒莊整體的技術管理。在她的帶領之下，Domaine Jacques Prieur的品質不斷提升，現已是布根地非常具代表性的酒莊之一。

Nadine Gublin
(圖/cellarhand)

知名葡萄酒網站《Wine-Searcher》曾經訪問Domaine Jacques Prieur的現任技術經理Nadine Gublin與管理者Edouard Labruyère，文章內容可以讓酒迷快速了解這個布根地老牌酒莊對於葡萄栽種與風格的堅持、努力以及面對未來趨勢的見解與展望。

在過去四分之一世紀的時間中，Nadine Gublin見證了布根地重要的變化，尤其在葡萄園中。「在過去的25年裡，葡萄園的工作發生了很大的改變，它已經發展為高度精密的工作，每個地塊都被認為是獨一無二的，種植者對於土地的生命與風土有著深切的重視，這些做法，極大地提高了葡萄地質量。」

酒莊風格

酒莊曾經一度陷入衰退，為了避免酒莊被賣給外國股東，在1988年，5個當地的家族買下了這個酒莊，其中就包含了Labruyère家族；目前Labruyère家族持有70%的股份，其餘30%的股份則仍屬於Prieur家族。

現今，Domaine Jacques Prieur由Edouard Labruyère管理，他在2008年接管了酒莊，他還管理三個隸屬於家族品牌旗下的酒莊，分別位於波爾多、薄酒萊與香檳區，他也與Jacques Prieur的孫子Martin Prieur共同工作。

Edouard Labruyère
(圖/Decanter)

Edouard Labruyère認為：「不應該只有呈現Domaine Jacques Prieur的風格，我們只是所擁有的神奇風土的大使，如果酒莊的風格是盡可能地尊重風土，並在葡萄酒中展示這些風土的最佳表現，那我們非常同意。對我們而言，沒有現代或傳統的酒莊，只有對土壤與葡萄的不同表達。」對於Nadine Gublin而言，她也認為自己「盡可能地尊重每塊風土地特殊性，並盡可能地減少干預。」

對於氣候變化的因應

與許多葡萄酒產區一樣，氣候對布根地產生了嚴重地影響，Nadine Gublin指出，1999年與2000年前後氣候就發生了變化，最明顯的結果是「葡萄成熟的時間提前了」，根據她的回憶，在2000年之前，採收是在9月的下半月，而在1990年之前，採收從未在10月第一週之前開始，「現在，採收是在9月的第一或第二週進行。」Edouard Labruyère回憶起2011年的年份，當時8月28就開始採收，「在Domaine的兩個世紀中，我們從來沒有這麼早採收過。從長遠來看，今日的收穫日期比25年前的採收早了20天。」

酒莊的特級園酒款風格

Nadine Gublin對於所釀造的各種葡萄酒之間的差異有詳細的見解，在描述兩款布根地白酒時，例如Corton-Charlemagne特級園以及Beaune Champs-Pimont一級園，她表示，雖然兩者都位於山上的葡萄園，土壤為泥炭質，而且尾韻滋味豐富，但是由於Champs-Pimont果實的成熟度與辛辣的特性，使得其葡萄酒在年輕時較容易接近。至於Corton-Charlemagn則是一款「值得保留的白酒，結構緊密、質地堅實，具有強烈的衝擊能量，讓特級園酒款與眾不同的地方在於它在口中的力量以及悠長的尾韻。」

Domaine Jacques Prieur白酒
(圖/prieur.com)

對於Musigny以及Corton-Bressandes,兩款特級園紅酒，Nadine Gublin認為：「Musigny有一種花香，具有紫羅蘭等香氣，口感絲滑，帶有包覆性。而Corton-Bressandes則充滿力量，在口中帶有土壤、皮革、辛香料的味道與厚度，Corton-Bressandes肯定是Corton特級園中最優秀且優雅的一個。」

Domaine Jacques Prieur Musigny
(圖/prieur.com)

出口與國內市場

在亞洲，特別是中國，在過去五年內已經成為Domaine Jacques Prieur重要的出口市場之一，但Edouard Labruyère認為酒莊可能沒有足夠的葡萄酒滿足這個市場，「我們已經很缺酒了，還有許多已經等待許久才能取得我們酒款的客戶，他們不會理解我們為什麼要賣給任何亞洲的愛好者。」Edouard Labruyère指出，中國與東南亞目前只佔據酒莊銷售總額不到5%。

而在法國市場部分，Edouard Labruyère表示酒莊主要與餐廳合作，除了米其林星級餐廳之外，也有傳統的供餐咖啡廳，這些餐廳以令人驚豔的酒單聞名，葡萄酒愛好者會到這些地方飲用我們的葡萄酒。

Edouard Labruyère非常清楚布根地的定價已經成為具有爭議的議題，這也是一個複雜的問題，不僅僅涉及到酒莊的產量，由於投機者與蓬勃發展的亞洲市場也有一定的影響，「面對更廣泛客戶群，標誌性風土酒款非常短缺」，使得價格上漲更快。「我認為布根地要非常謹慎，價格控制與分銷應該要做得更好，避免10年前波爾多發生得同樣問題。布根地是如此之小，葡萄酒的勢頭卻如此強勁，我們無法避免價格暴漲，但可以維持對傳統客戶與市場的分配。」

Domaine Jacques Prieur收成
(圖/prieur.com)

Edouard Labruyère表示目前面臨的主要問題之一是葡萄園工作的變化，「葡萄種植的方式每年都更加精確，我們比以往任何時候都要關注環境問題」，酒莊迄今已經擁有20年的有機耕種經驗，他強調：「我們的目標是確保每年都能生產出更好的葡萄酒，並為下一代留下比我們從上一代所得到的更為乾淨的風土。」

Domaine Jacques Prieur冬季修剪
(圖/prieur.com)