風土巡禮

 天地人精選

 ChambolleMusigny

 Bourgogne

 Burgundy

(圖/天地人酒窖)

這裡最初被稱為Chambolle，但在1882年加入村中最著名的特級園Le Musigny作為後綴名，改為現名Chambolle-Musigny。這種在村名後面加入知名特級園的行銷手法最早是從Gevrey-Chambertin在1847年開始實施，之後布根地的其他酒村紛紛仿效，藉此提升產區的曝光度。

Chambolle-Musigny
(圖/WINE BLOG IN CHINA)

土壤與氣候條件

Chambolle-Musigny北邊與Morey-Saint-Denis相鄰，最南邊的La Combe d'Orveau一級園則與Flagey-Echézeaux接壤，南邊則延伸到Vougeot村的邊緣。位於村莊北邊的Bonnes-Mares特級園由於橫跨Chambolle-Musigny以及Morey-Saint-Denis，因此生產的葡萄酒通常會比南邊的Musigny特級園酒款更為強勁厚重。Chambolle-Musigny的葡萄園總面積達152.99公頃，海拔約250至300公尺，只有淺淺的表土覆蓋在母岩之上，石灰岩基岩與礫石確保了良好的排水性；大陸性氣候所導致的日夜溫差也有助於葡萄產生平衡的糖度與酸度。

葡萄酒風味與特色

Chambolle-Musigny主要生產由Pinot Noir釀造的紅酒，布根地葡萄酒公會表示這裡的紅酒帶有明亮的紅寶石色澤，香氣非常容易辨認，通常帶有紫羅蘭與紅色小漿果，例如覆盆子、草莓的氣味。隨著時間推移，會逐漸轉變為成熟水果、李子或是發展出松露、灌木叢、動物等味道，氣豐富且複雜。口感有如絲綢般滑順，細膩但帶肉質感的質地毫不影響葡萄酒中堅實耐久的結構，甜度較高，幾乎沒有酸度，並且富有滑順的單寧。Chambolle-Musigny並未生產村莊級與一級園白酒，村內只有大約0.5公頃的葡萄園種植Chardonnay，這些Chardonnay位於Musigny特級園，只由Domaine Comte Georges de Vogüé釀造，即使在最好的年份，產量也非常稀少，這些白酒經常帶有紫羅蘭與杏仁的香味，風格相當特殊。

Domaine Comte Georges de Vogüé Musigny
(圖/bestofwines)

餐酒搭配

根據布根地葡萄酒公會的建議，來自Chambolle-Musigny村的葡萄酒可以搭配烤羊肉、烤放山雞、烤小牛肉等料理，這些菜餚會被Chambolle-Musigny的葡萄酒，尤其是來自一級園的酒款中濃密而絲滑的單寧巧妙包覆，形成美妙的口感。此外也可以搭配風味溫和或軟質乳酪，葡萄酒中的香氣會與乳酪風味結合出更迷人的味道；年輕酒款的適飲溫度為12至14℃，老酒的適飲溫度為14至16℃。

餐酒搭配
(圖/themanual.com)