DomainePonsot

 MontsLuisants

 Aligoté

 Bourgogne

 Burgundy

Domaine Ponsot成立於1872年，由Ponsot家族經營至今，是Morey-Saint-Denis村中，也是放眼整個布根地的一流名莊。2017年，靈魂人物Laurent Ponsot離開酒莊之後，曾經協助Laurent管理酒莊的Rose-Marie Ponsot成為了唯一的董事，並在釀酒師Alexandre Abel的幫助下繼續經營酒莊。法國著名葡萄酒評指出，Laurent Ponsot的離開時帶走了Griotte-Chambertin、Chambertin、Clos Saint-Denis特級園以及Charmes一級園的份額，不過重要的家族葡萄園例如Clos de la Roche與Monts-Luisants Aligoté一級園仍屬於Domaine Ponsot，並由Laurent、Rose-Marie、Catherine和Stéphanie Ponsot共同持有。Rose-Marie Ponsot 更曾向酒評網《Burgundy Report》表示：「儘管Laurent離去，但酒莊不會有任何改變。」

Rose-Marie Ponsot(圖/LE BIEN PUBLIC)

Alexandre Abel(圖/Winehog)

Alexandre Abel在2018年加入Domaine Ponsot，除了釀酒之外，他也負責法國及出口相關業務。Alexandre Abel曾在加州、智利、南非以及紐西蘭擔任過釀酒師，回到法國之後於Languedoc以及隆河地區工作，最終回到布根地。除了釀酒專業之外，Alexandre Abel也曾在布根地製桶商的銷售與出口部門擔任經理，擁有專業的知識以及豐富的經驗。

天地人曾於去年11月以書信方式與酒莊聯繫，酒莊指出由於來自Côte de Beaune產區，例如Corton與Saint-Romain的葡萄來源在合約上有所異動，因此從2020年份以後會出現Domaine與Maison兩種不同的酒標。

(圖/domaine-ponsot.com)

《La Revue du Vin de France》指出：「葡萄採收時的成熟度比過去低一些，但是新團隊的其他風格選擇並沒有改變：葡萄酒在大橡木桶中釀造、長期不使用新木桶、很少或沒有添加硫磺並且完全尊重土壤的特性，這些葡萄酒肉質豐滿，體積龐大，有時候雖然酒款在年輕時對於風土的表達似乎標準化了一些，但他們知道如何透過陳釀找到其特性，並且為這個布根地偉大的葡萄酒家族帶來獨特的視野與願景。」

2022年5月，Domaine Ponsot為了酒莊成立時就擁有的兩個核心葡萄園舉行了150周年的慶祝活動，展示了Clos de la Roche與 Clos de Monts Luisants的垂直年份酒款。知名酒評家Jasper Morris指出：「酒莊一直被視為Morey-Saint-Denis產區的一顆明珠，而在我看來，Morey-Saint-Denis經常不公平地被鄰居Chambolle-Musigny以及Gevrey-Chambertin的光芒所掩蓋。」

Domaine Ponsot(圖/LE BIEN PUBLIC)

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- 融合自然風土的命名方式 -

酒莊對於酒款的命名方式別具一格，常常以自然中發出美妙聲響的鳥類與昆蟲為靈感，例如Alouettes雲雀、Abeilles蜜蜂、Cigales蟬等等，結合風土本色，與大自然共同譜出瑰麗樂章。而Bourdon是法文中的熊蜂、大黃蜂的意思。

- 釀造方式 -

葡萄以手工採收，酒莊表示，釀造時只有一條原則，就是「沒有規則」。酒莊以傳統且自然的方式釀造，根據葡萄收穫的狀態決定是否全部或部份去梗釀造，釀造時經常壓帽，並使用開放式的錐形橡木桶浸泡與發酵，浸泡時間約為10至20天，之後葡萄酒會在橡木桶中陳釀2年。知名酒評家Jasper Morris指出，酒莊以往每天壓帽三次的習慣已經大大減少，同時也引入了溫度調節系統。從2017年開始，葡萄汁也不再灌入發酵槽中。Domaine Ponsot在釀造時依舊堅持使用長期合作的酒莊所提供的五年以上舊橡木桶，為酒款增添變化多端的微妙風味。此外，酒莊幾乎不使用二氧化硫，而是採用氮氣或二氧化碳，或是上述兩種中性氣體的混合物以保持葡萄酒的品質。

Domaine Ponsot(圖/LE BIEN PUBLIC)

- 獨特封口與防偽科技 -

除此之外，在2008年，封口使用的軟木塞改成Ardea Seal為酒莊特製的複合材質科技塞，可以確保葡萄酒在酒莊認可的透氧率之下優雅陳年。

2008 Posot Ardea(圖/Burgundy Report)

由於酒莊的葡萄酒在市場上廣受歡迎，酒莊更也因為捲入Rudy Kurniawan的葡萄酒詐欺案中在國際間更加知名，2008年，當時的莊主Laurent Ponsot收到了一份拍賣清單，上面列出的Ponsot葡萄酒中甚至有從未生產過的酒款。為了杜絕仿冒品，酒莊開始研究各種防範仿冒的措施，2009年，酒瓶上開始標示獨特的氣泡代碼，以亂數排列的泡泡作為防偽標籤。除此之外，酒莊也陸續推出感溫貼紙、進度追蹤APP等功能，不僅進一步保障物流期間的葡萄酒品質，也能讓顧客掌握最新的運送進度。