CloudyBay

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英國專業葡萄酒雜誌《Decanter》指出，很少有人能說一個酒莊在很大程度上將一個葡萄酒產區推向世界舞台，如果有哪個酒莊能引起全球對紐西蘭Marlborough產區Sauvignon Blanc葡萄酒的需求，那這個酒莊一定是Cloudy Bay。

《Decanter》談到，雖然在1980年代初，在David Hohnen與Kevin Judd在1985年聯手創立Cloudy Bay之前，Marlborough已經開始釀造葡萄酒，只是這些葡萄酒並未在紐西蘭境外產生太大影響。

Cloudy Bay
(圖/Cloudy Bay官網)

然而，在Cloudy Bay創立之後的幾年內，紐西蘭獲得了世界性的聲譽，成為辛辣、果香濃郁的優質Sauvignon Blanc葡萄酒的首選之地，而Cloudy Bay就是其中的佼佼者，從那時候起，Cloudy Bay至今仍然是備受讚譽的著名酒莊。

與Marlborough許多生產者不同，Cloudy Bay一直保持著較小的規模，酒莊的Sauvignon Blanc來自Wairau子產區中的三個山谷。這個地區擁有溫和的海洋性氣候，太平洋吹來的涼風會緩和夏季陽光的熱能，而且可能會令人驚訝的是，這裡的溫度比Sancerre的平均溫度低0.5度左右。

Wairau葡萄園
(圖/The Real Review)

山谷土壤的地質特徵有很大的差異，但Cloudy Bay的葡萄主要種植在排水良好的土地上，屬於散布著大量灰岩礫石的沖積土，這些礫石有助於降低產量。營運釀酒師Daniel Sorrell表示：「這樣反而有利於我們提升葡萄酒的濃度與內涵。」

除了濃度與新鮮度之外，Daniel Sorrell目標是在Sauvignon Blanc中建立一個特定的水果特徵，他表示不考慮添加二氧化硫，「因為這些東西很快就會消失，在裝瓶後6個月內，它們會產生罐頭蘆筍或貓尿的味道。這些絕對不是我們會希望出現的特徵，但我們也不希望酒中出現另一個極端─油膩，帶有熱帶水果的Sauvignon Blanc味道。」

Daniel Sorrell
(圖/The Buyer)

Daniel Sorrell與團隊所追求的是明亮的柑橘類特色，特別是大量的柑橘與果核類水果的味道，同時帶有清爽的酸度，這些特徵不僅使得葡萄酒在年輕時具有吸引力，也會讓葡萄酒具有驚人的陳年能力。為了達到這樣的目標，在某些年份中，有多達30%的果實會被直接賣出，不會被用於釀酒。

Daniel Sorrell與他的團隊也需要更頻繁的應對氣候變化的挑戰，第一個就是Marlborough收穫期受到壓縮的問題。Daniel Sorrell表示：「現在由於氣候變遷，採收開始得更早，我們曾在3月才開始採收Pelorus，現在從2月中就要開始。」他也補充：「現在收穫結束時常有惡劣的天氣，往往帶來大雨，因此更需要確保所有的東西都提前採收。」

儘管如此，Cloudy Bay的團隊更懂得微調酒莊的葡萄種植技術與釀酒工藝，以應對不斷變化的氣候，同時保持葡萄酒中標誌性的優雅風格。

《Decanter》指出雖然大多數廉價、輕鬆易飲的Sauvignon Blanc葡萄酒較不具備陳年能力，但是仔細觀察就會發現，在合適的條件下，這種葡萄酒仍然用有出色的陳年能力，例如品質優異的波爾多白酒或是最好的Sancerre或Pouilly-Fumé葡萄酒。

Cloudy Bay
(圖/LVMH)