Maison En Belles Lies

 天地人代理

 勃根地

 Bourgogne

 Burgundy

Maison En Belles Lies的莊主Pierre Fenals在52歲時決定離開巴黎與任職多年的時尚產業，開始學習釀酒。從2002年開始，Pierre四處實習，不僅前往Rossignol Trapet，曾與Bizot夫人Claire Naudin一起前往Hautes-Côtes；也曾到Beaujolais的Marcel Lapierre見習，緊接著前往香檳區在Duval-Leroy內工作，最後前往Emmanuel Giboulot擔任葡萄酒與葡萄技術經理，在那裡Pierre Fenals有機會將葡萄生產、酒窖工作相互結合，他表示這是非比尋常的訓練。

2009年，Pierre Fenals與合夥人Claude Bulard共同創立Maison En Belles Lies。他在葡萄園施行生物動力法，在嘗試的期間，許多名莊大師例如Anne-Claude Leflaive、Frédéric Lafarge、Dominique Derain、Didier Montchovet等等都向Pierre伸出援手，互相交流，在這樣的種植方法下，葡萄樹都相當健康。

/ Pierre Fenals /

天地人團隊曾於2019年10月前往法國拜訪莊主，訪問中Pierre展示了許多採用生物動力法時會使用的草本製劑，也會使用精油，並將牛角埋在土中，以此提升土壤的健康程度，只使用非常少量的銅製劑以及硫製劑，每一年每公頃都只用800g。

酒莊使用傳統破皮法啟動發酵，不使用人工酵母，紅酒浸皮發酵至少30天，甚至更久，白酒的發酵期也非常長。Pierre也曾向天地人團隊表示，酒莊並非每年都帶梗釀造，在某些比較艱難的年份，就算已經較晚採收，葡萄梗卻仍未成熟；葡萄梗如果完全成熟，就會採用帶梗釀造，如果葡萄梗並未成熟，就會將梗去除，例如在濕冷的2011年就有55%的帶梗葡萄搭配45%的去梗葡萄。

(圖/天地人考察)

在Pierre的酒窖中掛著一個牌子，上面用法文寫著：「在這裡瘋狂工作沒有必要，但卻有幫助。」Pierre也曾布根地葡萄酒專書《Between the Vines》的作者談到這樣的理念。他認為一旦想要釀造符合「天然」標準的優質葡萄酒，一切都不能有任何差錯，「你可以擁有美麗的有機葡萄，但是如果在酒窖中出現任何問題，就會使它們失去意義。」

擁有分子與化學博士學位、晶體學與地質學學士學位的認為Pierre釀造是非常微妙的，每一個步驟都相當重要，過程必須非常精確。在釀造過程中加糖以獲得酒精是沒有必要的行為，只會使葡萄酒變得沉重而且破壞平衡，釀造時也盡量不使用二氧化硫，除非裝瓶前由於溫度上升使得葡萄酒顯得混濁，Pierre會在葡萄酒裝瓶前添加每百升1克的硫磺，使葡萄酒最終仍能保持平衡與新鮮感。

秉持「精確」與「平衡」原則所釀造出的優質葡萄酒很快就在國際市場上展露頭角，Pierre在第一個年份所生產的28,000瓶銷售一空，《Between the Vines》指出，Pierre專注於出口，每年有85%的葡萄酒銷售到全世界，「沒有廣告，很少有品酒會，沒有必要，因為葡萄酒賣得非常好。」