風土巡禮

 Jura

 汝拉

 侏儸

 FrançoisRoussetMartin

毗鄰布根地，位於法國東部的Jura地區以其獨特的葡萄酒聞名，這裡的葡萄園富有強烈的風土特徵，不過長期以來並未受到太多關注，慶幸的是，隨著許多釀酒師與全球市場對於風土的重視度日益增加，這個產區也正處於復興階段。法國葡萄酒評論雜誌《La Revue du Vin de France》指出：「新一代的葡萄種植者為自己的起源和特色感到自豪，他們正在展現這個地區葡萄酒的特殊品質與多樣性。」

Jura的葡萄園面積約為1,850公頃，在布根地東部與瑞士西部之間，形成一個從北到南近80公里的狹長地帶。地形曲折，整體種植面積正穩定增加，不過仍然不到根瘤蚜蟲病肆虐之前的十分之一。

(圖/WineFolly)

Jura的葡萄酒可以使用五個葡萄品種釀造，其中三個為當地傳統品種，另外兩種則是較現代的品種，即Pinot Noir與Chardonnay。首先是Poulsard，又稱Ploussard，這是當地的紅葡萄品種，佔產地種植面積的五分之一。主要用來釀造紅酒，但也會釀造氣泡粉紅酒，《La Revue du Vin de France》表示這種葡萄所釀出的酒款顏色較淡，單寧豐富，並且具有明顯的動物氣味。Trousseau也是當地另外一種常見的紅葡萄品種，需要較多的日照才能正常成熟，因此只種植在Jura最溫暖的葡萄園，約佔5%，主要分布在Arbois周圍。

Poulsard
(圖/Wine.com)

Savagnin是當地經常使用的白葡萄品種，成熟緩慢，在Jura的寒冷地區具有決定性的優勢，特別用於生產特殊的Vin Jaune黃酒，這類經過獨特釀造過程的葡萄酒陳年能力絕佳，口感乾爽。Chardonnay在這裡佔了葡萄園總面積的一半，當地稱之為Melon d'Arbois和Gamay Blanc，最常被用來釀造充滿果香，更加新鮮現代風格的葡萄酒。

Savagnin
(圖/The Adelaide Review)

生產豐富多元的酒款是Jura產區的特色，這裡不僅生產紅、白、粉紅酒，也有釀造Vin de Paille甜酒、Macvin等酒款。而且從18世紀以來，這裡也一直是氣泡酒的產地，現在，這些氣泡酒大多來自於210公頃的葡萄園，屬於1995年創立的Crémant du Jura產區。

Jura產區的名字來自於侏儸紀，這裡的地質結構來自於1億4千5百萬年前至2億年前的地質活動，最重要的土壤類型是屬於侏儸紀時期的石灰岩與泥灰岩。也因此常見的中文翻譯有來自法文音義的「汝拉」以及與地質時代有關且與英文諧音的「侏儸」。

Jura葡萄園
(圖/wineandwords)

其中L'Etoile是Jura地區中風土最獨特的產區，名稱據說來自於土壤中的海星化石，étoile是法文中的星星，這種土壤與Chablis的土壤組成相當類似。

L'Etoile
(圖/leprogres)

Jura的氣候與Côte d'Or，甚至阿爾薩斯南部的氣候並沒有很大的不同，夏季溫暖，相對乾燥，冬季寒冷，山谷與山坡地之間的差異則非常明顯。

Jura東部是多山的區域，更有高度超過1,350公尺的高山，因此主要的葡萄種植帶位於西部稍低的土地，平均海拔為300公尺。大部分葡萄也都種植在朝南的山坡上，可以充分利用涼爽氣候下的陽光。

Jura總共有5個核心產區，其中銷售數量最高的是Arbois以及Côtes du Jura。

• Arbois以及子產區Arbois-Pupillin：
  位於北部，這個產區定義了慷慨的白酒、黃酒、紅酒與粉紅酒，酒款花香濃郁，比其他產區更為精細，最具有表現力的Savagnin來自於Pupillin產區。

• Côtes du Jura：
  僅次於Arbois的第二大重要產區，生產紅酒、白酒與粉紅酒，也涵蓋了大量不同的酒款風格。

• Château-Chalon：
  被認為是著名的Vin Jaune的非官方特級產區，所有的葡萄酒都是用Savagnin葡萄釀造的Vin Jaune，因此有些來自這個產區的葡萄酒並不會明確的標示Vin Jaune

• L’Etoile：
  位在南邊，靠近Lons-le-Saulnier，除了生產優質的Chardonnay白酒之外，也生產許多氣泡酒以及極少量帶有精細香氣的Vin Jaune

Jura Wine Map
(圖/winescholarguild)