CheninBlanc

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知名葡萄酒評雜誌《Decanter》談到，6月的第三個星期五是International Drink Chenin Blanc Day國際品飲白詩楠日，對於葡萄酒愛好者而言是一個特殊的日子。Chenin Blanc通常音譯為白詩楠或白梢楠，是羅亞爾河的本土品種，在法國已經有將近1300年的種植歷史，在當地的同義詞包含Pineau，在Anjou安茹地區也有可能被稱為Plant d’Anjou, Gros Pineau, Pineau d’Anjou以及Pineau de la Loire。

(圖/Drinkchenin)

《Decanter》指出，Chenin Blanc非常重要的特色在於這個品種有能力應對不同的釀酒方法，而不失去其品種特徵。整體而言，Chenin Blanc可以釀出多種不同的風格，包含甜美的貴腐甜酒、清新的氣泡酒以及酒體飽滿的白葡萄酒，也能產出從不甜到甜點酒等多種不同甜味程度的酒款。葡萄酒也反映在許多相關的釀酒技術與風格之上，例如使用不鏽鋼桶、延長酒糟接觸時間和橡木桶陳釀等不同方式也會影響葡萄酒的風格。

(圖/Wine Folly)

一系列的風味與特色主要仍取決於葡萄種植區域的氣候與釀酒師的選擇。一般而言，不甜或稱乾型的Chenin Blanc葡萄酒會有明顯的礦物味，也會有梨子等黃色、綠色水果的味道，在較涼爽的區域例如Loire河谷的Anjou，酒款也常帶有金銀花、洋甘菊等花香。如果是在較溫暖的氣候例如南非的Stellenbosch或澳洲的Margaret River，則常發展出熱帶水果的風味。

(圖/Wine Folly)

甜型的Chenin Blanc酒款通常有成熟梨子、百香果、生薑、蜂蜜等風味，這種風格的葡萄酒常見於Loire區域，Quarts de C公頃ume以及Bonnezeaux是非常著名的產區。而在Loire涼爽的山谷中，秋季的薄霧為貴腐菌提供了必要的條件，釀出的葡萄酒具有烘烤蘋果、成熟桃子與榅桲的味道。Chenin Blanc的貴腐酒沒有Sauternes那麼厚重，但是也可以如同波爾多甜酒一樣陳年，有時甚至有更長的陳年潛力，頂級甜酒通常需要窖藏年才能達到顛峰。

而用Chenin Blanc的釀造的氣泡酒可以在Loire河中部的許多產區內找到，特別是在Anjou、Touraine、Saumur、Cheverny以及Vouvray等地，都有生產Crémant de Loire。由於高酸度的特色，Chenin Blanc適合釀造氣泡酒，並且會帶有花香，經過酒糟上長期陳釀的酒款風味會更加複雜，而陳年之後有會發展出Chenin Blanc特有的蜂蜜特徵。

(圖/Bon Appetit)

由於Chenin Blanc具有出色的酸度與固有的甜味，所以可以與多種食物相互搭配。氣泡酒適合搭配牡蠣等海鮮，乾型酒款適合搭配清淡的菜餚，例如魚料理、烤雞或沙拉，若是使用橡木桶陳釀的酒款，則可搭配豬肉等味道較濃郁的料理，中等甜度的酒款則適合搭配亞洲菜餚或有辛辣味的料理，也非常適合與滋味酸甜的東南亞美食一起享用。

Chenin Blanc重量級名家
─Éric Morgat

1995年，Éric Morgat在Savennières產區的中心地帶創立同名酒莊，購買未曾開墾卻充滿潛力的珍貴風土，自行開闢葡萄園。最初的開墾工作異常辛苦，但在Éric Morgat與得力助手Louis-Marie的努力下，現在酒莊擁有約6.2公頃的葡萄園，現在他在Savennières產區內最好的片岩風土上都有地塊，2007年獲得有機認證，2012年開始實行生物動力法。

Éric Morgat堅持手工採收，並根據精英篩選法選育多達37個品系的Chenin Blanc，釀造時也嚴格挑選成熟度符合標準的果實，因此產量非常少。Éric Morgat專注於釀造乾型白葡萄酒，因為他認為這種酒款最適合表達風土的精髓，葡萄主要在大橡木桶與橡木桶中陳釀，釀出的葡萄酒風味豐富，飽滿有力，具有驚人的能量、張力與強度，酒體平衡，展現出罕見的精確性，同時酒款也有出眾的陳年能力。

Éric Morgat
(圖/WEYGANDT-METZLER IMPORTING)

2015年，Éric Morgat推出一款以地塊為基礎的葡萄酒Clos Serteaux，這是他在2001年就發現的絕佳風土，這裡地勢陡峭，釀出的葡萄酒狂野有力，相當成功。2019年，Éric Morgat的全新酒窖落成，釀酒設備與陳釀設施也更加完善。Éric Morgat曾向法國知名葡萄酒雜誌《La Revue du Vin de France》表示他的夢想是創造：「入門者會喜歡，內行也會找到喜歡的東西」，並且帶給人們更多「Anjou的味道」，不僅是葡萄酒，還有風土的樣貌。