波爾多風土巡禮

 SaintJulien

 DucruBeaucaillou

 LéovilleLasCases

 Talbot

 Bordeaux

(圖/天地人酒窖)

Saint-Julien是波爾多左岸Haut-Médoc上梅多克地區中，是一個小型卻重要的紅葡萄酒產區，創建於1936年，葡萄園總面積約為910公頃，長年生產品質穩定、風格優雅且陳年能力出色的葡萄酒。

Saint-Julien(圖/Vinovest)

Saint-Julien雖然位於Médoc葡萄園的中心，但夾在更著名的Pauillac以及Margaux產區中間，Saint-Julien經常受到不公平的忽視，尤其這裡在1855年分級時並沒有一級酒莊，同時在Pauillac有三個酒莊獲選為一級酒莊，Margaux則有一個，使得Saint-Julien的名聲相對弱勢。

▏Super-Seconds超二級酒莊

不過慶幸的是，Saint-Julien擁有11個二級酒莊，占了產區總量的四分之三，從而彌補了一些劣勢，其中最有名的二級酒莊分別為Châteaux Léoville-Las Cases、Léoville-Poyferré、Léoville Barton、Gruaud-Larose以及Ducru-Beaucaillou，前三個曾經是同一個酒莊，在當時是相當大的規模。Langoa-Barton和Lagrange被分級為三級酒莊，Beychevelle、Branaire-Ducru、Talbot和Château Saint-Pierre則是四級酒莊。除了最後一個酒莊之外，所有酒莊可能都是大多數收藏家所熟悉的名字，Château Saint-Pierre是一個相對小的酒莊，只有約17公頃的葡萄園。

由於許多二級酒莊不斷提升酒款的品質，這種卓越的追求進而形成了一個非正式的群體，英文上被稱為Super-Seconds，是指超越二級酒莊的存在，這些酒莊的葡萄酒有時候可以接近或達到一級酒莊的品質，包含位於Saint-Julien產區內的Léoville-Las Cases、Léoville Barton、Léoville-Poyferré、Ducru-Beaucaillou以及Cos d'Estournel、Montrose、Palmer、Pichons、Lynch-Bages等等。在現今酒價飛漲的時刻，這些酒莊仍然提供了價格合理，而且優雅細膩的優質選擇。

▏產區風土與法定品種

產區內的土壤是由礫石、沙子、黏土與石灰岩組成的複雜結構，海拔從0至22公尺不等，土壤中的礫石提供了良好的排水性，有利於葡萄生長，複雜的風土也賦予葡萄酒多元的風格。除了東邊Gironde河口的淤泥岸邊有一條寬約500公尺的地帶，Saint-Julien所有的土地幾乎都被葡萄樹所覆蓋，這些葡萄園的可以分成兩個群體，位於Saint-Julien-Beychevelle村周圍以及位於Beychevelle村周圍的土地。這兩個命名類似的村莊只有相距2公里，這也代表了Médoc有著較小的經營規模。事實上，Saint-Julien北部的葡萄園就靠著Chateau Latour在Pauillac的葡萄園，但兩者所生產的葡萄酒不僅風格各異，市場導向也大不相同。

Pauillac葡萄園(圖/Vinovest)

與波爾多其他的許多法規一樣，Saint-Julien的葡萄酒必須由Saint-Julien Beychevelle或是來自於Cussac以及Saint-Laurent中特定的葡萄園的果實釀造。Saint-Julien西邊與Saint-Laurent接壤，Saint Laurent的Chateau Belgrave距離Chateau Lagrange只有幾百公尺，但卻不能以Saint-Julien的名義生產葡萄酒，只能以Haut-Médoc的名義出售。

Saint-Julien允許的法定品種是Cabernet-Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Carmenère、Petit Verdot以及Malbec，種植密度至少須為6,500株/公頃，並使用符合產地規範的種植技術。如同許多著名的波爾多產區，國內外的投資者在這裡很常見，許多酒莊都是由富有家族與國際公司共同擁有。

Cabernet-Sauvignon(圖/Wine Australia)

Merlot(圖/Chateau l'espoir)

▏葡萄酒風格與餐酒搭配

來自Saint-Julien的葡萄酒通常口感強勁、酒體飽滿，常有藍莓、黑醋栗、黑莓、李子、菸草與甘草的味道，單寧細緻，具有天鵝絨般的口感。適合與蘑菇、松露一起享用，牛排等肉類料理也都非常適合。

(圖/Cookidoo)

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▏Château Ducru-Beaucaillou

(圖/Château Ducru-Beaucaillou)

Château Ducru-Beaucaillou是Saint-Julien著名酒莊，同名的酒款被認為是當地葡萄酒的典型範例，顏色深沉，成熟度高，同時和諧平衡，這款酒通常需要10年以上的陳年。酒莊的另一款葡萄酒Croix de Beaucaillou也是來自於Ducru葡萄園。

▏Château Léoville-Las Cases

(圖/Glengarry Wines)

Léoville-Las Cases的歷史可以追溯到17世紀中期，當時屬於更大莊園的一部份，經過法國大革命與1840年的分割之後，分為Léoville-Las Cases、Léoville Barton以及Léoville-Poyferre三個酒莊，並且在1855年的分級中都被列為二級酒莊，其中Léoville-Las Cases仍然是最大的一個。葡萄酒以Cabernet Sauvignon為主，輔以少量的Merlot以及Cabernet Franc，風格濃郁結實，適合陳年。

▏Château Talbot

(圖/Vinexia.fr)

Château Talbot在1855年的分級制度中被列為四級酒莊，釀造以葡萄酒以Cabernet Sauvignon為主的葡萄酒，由於卓越的品質，因此現今已是享有盛名的著名酒莊。酒款年輕時常有辛辣的香氣與絲滑的質地，同時也有出色的陳年能力。