Echézeaux

 艾雪索

 GrandCru

 特級園

Echézeaux與Grand Echézeaux、Clos de Vougeot一樣，最初由熙篤會創建，並延續到法國大革命之後才成為私人產業，1937年成為法定產區，占地約36.26公頃。英國著名葡萄酒雜誌《Decanter》指出園內11個分區的土壤差異相當大，例如Les Cruots ou Vigne Blanches就屬於石質為主的土地，Les Treux、les Quartiers de Nuits、Clos Saint Denis的土壤則潮濕厚重，表土較薄的Les Poulaillières、En Orveaux以及Echézeaux du Dessus被認為是最出色的地塊。

Echézeaux grand cru vineyards
(圖/Decanter)

由於園內11個分區的風土條件多有差異，而且在這裡持有地塊的酒莊超越50個，因此Echézeaux特級園葡萄酒的多樣性與複雜度比起Clos de Vougeot可謂不惶多讓。知名葡萄酒評網站《Winehog》作者Steen Öhman也指出，許多來自這裡的葡萄酒實際上是由幾個地塊的葡萄混釀而成，雖然某些酒莊也會明確標示葡萄樹的位置，但要全面了解Echézeaux的品質是相當困難的，因為不同地塊的生產資訊非常分散且有限。

另一方面，Steen Öhman認為在Echézeaux葡萄園中，聲譽、產量與酒莊是值得注意的因素。《Decanter》也指出有時候酒標上會標明產區，但通常不會特別標示，因此了解主要種植者的地塊位置是找到最佳葡萄酒的關鍵之一，Echézeaux在最好的情況下可以提供擁有卓越品質，且價格相對其他特級園更為合理的葡萄酒。

Echézeaux分區地圖
(圖/Winehog)

Echézeaux的11個分區

1. Echézeaux du Dessus：3.55公頃，是Echézeaux的中心

2. Les Poulailléres：5.21公頃，位於葡萄園中心，幾乎全由Domaine de la Romanée Conti所有

3. En Orveau (部分)：5.04公頃，位於北部，氣候最冷，是Orveau山谷的延伸，位於Chambolle-Musigny交界處

4. Les Champs Traversins：3.58公頃，在山坡的另一側，土壤相當淺，也被稱為Little Citeaux/p>

5. Les Rouges du Bas：3.99公頃，位於山坡上，Echézeaux的最高點就位於此

6. Les Beaux Monts Bas：1.25公頃，與Les Rouges du Bas相鄰，只有一小部分被列為特級園

7. Les Loächausses：2.48公頃，在此之前是由Domaine Gros frères et Sœur所擁有的獨佔園

8. Les Cruots ou Vigne Blanches：3.28公頃，被視為南部的地塊，與Suchots一級園接壤

9. Clos St. Denis：1.8公頃，與Les Cruots ou Vigne Blanches一樣，與Suchots一級園南部邊界相鄰

10. Les Treux：4.89公頃，與Grands Echézeaux相鄰

11. Les Quartieres de Nuits (部分)：1.12公頃，位於最東邊，與Clos Vougeot接壤，這一片葡萄園的另一部分是村莊級別

┃ 葡萄酒風味與餐酒搭配 ┃

Echézeaux特級園通常呈現紅寶石色，會隨著時間逐漸轉變為洋紅色、紫色等色澤。香氣中通常會充滿動物、香料、灌木與李子的味道，酒款年輕時也多半會有玫瑰、紫羅蘭與新鮮櫻桃的香氣，隨著時間推移，會演變出麝香、皮革、毛皮與蘑菇的氣味。口感上具有非常強烈的衝擊力，層次豐富，緊緻的單寧與圓潤的風味會形成令人愉悅的平衡感。布根地葡萄酒公會認為這裡產出的葡萄酒在酒窖中陳放4至5年之後，酒中的緊緻質地與緊密紋理就會舒展開來，更加柔和易飲。

布根地葡萄酒公會也表示，這類強勁飽滿的葡萄酒需要同類型的菜餚相互搭配。烤羊肉、肋排或野味都是非常好的選擇，此外，紅燒牛肉或豬肉，抑或是任何肉質良好的紅肉，全脂牛奶製成的乳酪或軟心乳酪也都能與Echézeaux特級園的酒款完美搭配；建議適飲溫度為15至16℃。

紅燒牛肉
(圖/Slimming Eats)

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