2022-12-15 15:53:00

Sancerre Wine|風土巡禮─羅亞爾河谷桑賽爾產區

scene

 風土巡禮

 Sancerre

 桑賽爾

 Loire

 羅亞爾河


Sancerre現今以頂級的Sauvignon Blanc葡萄酒聞名,儘管這個產區也允許使用Pinot Noir釀造紅酒與粉紅酒。產區位於羅亞爾左岸,與另一個著名的Sauvignon Blanc產區Pouilly-Fumé相望。

Sancerre vineyards
(圖/robertharding)

風土與氣候條件

這裡是一個相對涼爽的大陸性氣候,Sauvignon Blanc整體上更喜歡涼爽、溫和的天氣,羅亞爾河谷的氣候條件有助於這個品種保持天然酸度。Sancerre有三種不同類型的土壤,從西到東分別是黏土石灰岩terres blanches、城鎮周圍的純石灰岩的caillottes以及河岸附近的燧石silex,其中caillottes和terres blanches各占40%。除此之外,由於這裡在遠古時代是一片汪洋,因此也有富含貝類化石的Kimmeridgian土壤,從羅亞爾河中部一路連接到Chablis。

caillottes
(圖/cuvee-privee)

Kimmeridgian土壤
(圖/The Source Imports)

專業葡萄酒雜誌《Decanter》長期的撰稿作家Andrew Jefford就曾經稱Sancerre與Chablis是「氣候與土壤的雙胞胎,只是碰巧發現自己種植了不同的葡萄品種。」《Decanter》也談到,燧石、打火石等形容詞都是用來描述乾型、質樸白酒中的礦物味,這種味道特別常見於Chablis與Sancerre的酒款之中,即使Chablis的葡萄酒是由Chadonnay釀造。

Sancerre
VS.
New Zealand Sauvignon Blanc

《Decanter》指出兩個陣營都有很好的葡萄酒,而且葡萄酒世界中很難一概而論。Sauvignon Blanc 是一種芬芳的葡萄品種,來自紐西蘭的葡萄酒可能會在酒杯中展現出更明顯的香氣,也會有更多醋栗或百香果的味道。Rebecca Gibb MW認為:「Sancerre白酒沒紐西蘭Sauvignon Blanc白酒的浮誇香氣,而是側重在產地的結構與紋理。」

Sauvignon Blanc
(圖/WINE FOLLY)

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風味與餐酒搭配

Sancerre的白酒通常會有柑橘、接骨木花、青草與醋栗的香氣,不過這仍取決於生產者與具體的葡萄酒。許多葡萄酒有會展現出討喜的礦物特性,最好的酒款常以美味、層次豐富的口感著稱。許多葡萄酒在年輕時就可以飲用,但也有值得陳年的例子,陳年10到15年的Sancerre Sauvignon Blanc將會發展出更多的複雜性。

《Decanter》表示,Sancerre Sauvignon Blanc葡萄酒的經典搭配是山羊乳酪,但最好不要選擇更成熟的山羊乳酪,因為味道可能會過於強烈;海鮮也是另外一種適合搭配的食物。

值得關注的Sancerre Pinot Noir紅酒

根據《Decanter》的文章,實際上,在大約七個世紀的時間裡,直到在19世紀下半葉根瘤蚜蟲病來臨之前,Sancerre主要生產Pinot Noir與Gamay紅酒,並且曾經供應給英吉利海峽兩岸的皇室宮廷享用。現今,Sauvignon Blanc占了80%,而Pinot Noir只有20%,《Decanter》的羅亞爾河專家Jim Budd認為,這樣的現象可能是某些因素所導致,包括早期將Pinot Noir嫁接到美國砧木上的結果並不如Sauvignon Blanc成功,而且由於生產規則的改變,Sancerre的種植者也不能再向香檳區提供Pinot Noir,因此逐漸形成現今以白酒聞名的情形。

Sancerre Pinot Noir
(圖/Cave de Sancerre)

1936年,Sancerre被授予Sauvignon Blanc法定產區的稱號,比Pinot Noir紅酒與粉紅酒的產區稱號早了23年。許多紅酒具有輕度到中等的酒體與天然的高酸度,使其成為冰鎮紅酒的最佳選擇。《Decnater》進一步表示,雖然Sancerre的Pinot Noir酒款一直沒有得到如同Bourgueil、Chinon以及Saumur-Champigny的Cabernet Franc紅酒同樣的關注,不過,越來越多的Sancerre生產者正在釀造嚴謹、醇厚的紅酒,可以與布根地頂級葡萄酒比肩而立。

《Decnater》認為某種程度上而言,這並不奇怪。Sancerre著名酒莊的經營者Jean-Laurent Vacheron表示:「我們比羅亞爾河大多數其他地區更接近Côte d'Or,而且我們有著相同的土壤。」在過去20年終,Sancerre紅酒發生了很多變化,最好的葡萄酒與生產者值得多加留意。

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