風土巡禮

 Marsannay

 BrunoClair

 JeanFournier

 JosephRoty

(圖/天地人酒窖)

通往夜丘的金色大門

Marsannay村是布根地最北端的產區，包含了Chenôve、Marsannay-la-Côte和Couchey三個鄉鎮，被稱為通往夜丘的金色大門（Porte d'Or），也是一個有著豐富歷史的釀酒村，也是目前布根地地區中唯一可同時生產紅酒、白酒與粉紅酒的產區；1987年獲得法定產區的稱號。

Marsannay
(圖/chevaliersdesgrandsarrets.com)

多年來，由於布根地擁有許多世界知名的釀酒村，使得Marsannay的名聲相形黯淡；而且Marsannay的坡度較低，並且時常有冷風吹過，以往葡萄的成熟速度較慢。但是實際上，位於涼爽氣候下的Marsannay得益於全球暖化的影響，在溫暖的年份可以生產出風味均衡的葡萄，葡萄不會因為氣溫升高過於成熟，失去適當的酸度。隨著氣候的影響，加上不斷出現在市場上的高品質葡萄酒，讓世人重新注意到這一塊歷史悠久的風土，以及當中蘊含的獨特風韻。

名莊Domaine Bizot
也插旗的優異風土

布根地頂級名莊Domaine Bizot的莊主Jean-Yves Bizot曾提到他的葡萄園面積在2007年增加到3.5公頃，當中包含位於Marsannay Clos du Roy的葡萄園，以Jean-Yves的地質學背景，選擇入主Marsannay的地塊，再加上這一款Marsannay Clos du Roy目前國際稅前均價已經超過台幣10萬元，種種因素都證明這一個曾經被世人低估的釀酒村實際上有著出色的風土條件。除此之外，隨著布根地知名產區酒款需求量增加，產量卻無法增加的情況下，葡萄酒價格可能仍然會持續上漲，Marsanny是一個價格相對合理且值得酒迷細細探究的產區之一。

(圖/Cellar Tracker)

Marsannay產區中雖然尚未有特級園和一級園，不過村內的酒莊相當團結，從2005年開始就持續推動一級園的列級計畫。現在大部分酒莊已經習慣將某部分的葡萄園單獨莊瓶，目前呼聲最高，最知名的地塊是位於Chenôve村內的Clos du Roy與Marsannay-la-Côte村莊北邊的Longeroies。

葡萄酒風味與餐酒搭配

這裡生產的紅葡萄酒具有強烈的色澤，通常具有櫻桃、草莓、黑醋栗、藍莓等香氣，口感具有衝擊力並且帶有肉感；白葡萄酒則通常會展現出柑橘、山楂、金合歡的香氣，口感飽滿圓潤。Marsanny的酒款在年輕時就相當可口，隨著時間推移，則會更充分的表現出風土的典型特色。Marsannay的粉紅酒則具有柔和的桃子、醋栗等水果香氣，飽滿新鮮。

根據布根地公會網站《Vins de Borgogne》建議，提供葡萄酒迷更進一步的餐酒搭配靈感，可以讓Marsannay村葡萄酒的風味與餐點相互昇華，滋味更加豐富，享受更上層樓的品飲體驗。

1.紅葡萄酒：

• 牛肉片、牛肋排、淡水魚料理、排骨料理、炒蔬菜；老年份的酒款則可以搭配味道濃郁的乳酪，例如Époisses或Munster。

• 適飲溫度：15-17℃

(圖/The Cheese Bar)

2.白葡萄酒：

• 白肉料理、家禽、小牛肉、豬菲力佐黃芥末醬、義大利料理、壽司；陳年的酒款則可以搭配經典的乳酪或山羊乳酪。

• 適飲溫度：12-13℃

(圖/Bloomberg.com)

3.粉紅酒：

• 可以在整個用餐過程中的任何時候飲用，也可以搭配沙拉、醃肉、白肉、螃蟹，以及亞洲、地中海等富含香料的料理；陳年酒款則可以搭配甜點。

• 適飲溫度：12℃

(圖/From A Chefs Kitchen)