布根地焦點

 DomaineArmandRousseau

 Chambertin

 ClosdeBèze

 GrandCru

 特級園

2018年，Domaine Armand Rousseau的莊主Eric Rousseau到訪上海，知名酒評家Jasper Morris所創立的《Inside Burgundy》中文網的現任主編梅寧博藉著此次機會，訪問了莊主一系列關於Chambertin、Clos de Bèze特級園風土以及酒莊風格、釀造方式等相關問題，讓酒迷可以更深入了解這一個座常年位居頂級酒莊地位的布根地名莊風貌。

莊主Eric Rousseau(圖/Flickr)

對於Chambertin與Clos de Bèze
風土特色的見解

Eric Rousseau指出，雖然這兩片特級園比鄰而居，但是風格卻不甚相同，他認為Clos de Bèze是比較「熱」的特級園，而Chambertin則是較「冷」的風土。兩個特級園的土壤基礎都是由石灰石與黏土組成，前者含有較多的泥灰土，後者則含有較多的石灰石。其中，Eric Rousseau認為Clos de Bèze葡萄園的土層乾燥較快，所以微氣候熱起來的速度也較快。

Eric Rousseau也談到雖然兩片特級園使用同樣的釀造方式，但是釀出的葡萄酒卻非常不同。「Clos de Bèze的葡萄酒的表現力更強，口感較飽滿，但Chambertin的酒款則更為內斂，也更有深度。整體而言，Clos de Bèze更加女性化，而Chambertin則更為強勁，較有男性化的魅力。」

除此之外，他也談到雖然兩片特級園只有一條馬路之隔，不過「一般而言，Gevrey-Chambertin道路東側的葡萄酒口感較為柔順，因為土質更細膩，而例如道路西側的Mazy-Chambertin特級園由於更靠近Lavaux山谷，氣候上也更涼，因此葡萄酒風格也相對較男性化。」Eric Rousseau進一步補充即使Ruchottes-Chambertin特級園地勢較高，但他認為村中最「冷」的葡萄園是Mazy-Chambertin。

(圖/weixin)

一貫優雅 經典傳承

在訪問中，梅寧博談到酒莊對於風土的闡釋總是非常優雅，也詢問了Eric Rousseau對於這種風格的看法。「酒莊的葡萄酒從我祖父以來就一直是這樣的風格，我與父親只是繼續承襲。我非常喜愛這樣的風格，既優雅又同時令人胃口大開，欲罷不能，對我而言這是非常重要的特色。」同時Eric Rousseau指出，有一段時期，布根地葡萄酒開始出現一種口感強勁、結構龐大的酒款，但這種葡萄酒可能在品評時很不錯，但真正品飲時卻很困難，因為舌頭馬上就會感到疲憊。

在葡萄園中的工作

Eric Rousseau表示，近二十年間，酒莊對於葡萄園的工作做出了許多改善，包含剪枝、剪葉以促進通風，降低腐果率，也會透過綠色疏果以限制單位產量，目前每公頃葡萄園的單位產量為30-40百公升。他強調：「只有好的葡萄才能釀出好酒。」

葡萄園的平均藤齡

酒莊整體的平均藤齡約在40至45年之間，Clos de Bèze特級園的平均藤齡是45年，Les Cazetiers一級園的平均藤齡最老，以往在Clos des Ruchottes園中也都是老藤，但近年來重新植了新葡萄藤。Eric Rousseau認為：「新藤對我們也很重要，它帶來果香與優雅度，如果全都是老藤釀造，葡萄酒的結構感會很突出，但果香就會有所欠缺。」

Clos des Ruchottes(圖/WineSpectator)

10%帶梗發酵

酒莊長期以來都維持10%帶梗發酵的比例，Eric Rousseau曾經嘗試提高帶梗比例，但對結果並不特別滿意，因此這個比例便一直延續下來。他認為這個比例的梗可以促進葡萄汁發酵，同時在發酵汁溫度升高時達到降溫的作用。

新生代對於2018年份的看法

Eric Rousseau的女兒Cyrielle Rousseau在取得地質學與葡萄栽培學位之後，前往奧勒岡州、澳洲與紐西蘭工作，獲取更多釀酒與行銷方面的經驗，並在2014年加入酒莊，與父親共同經營酒莊。Cyrielle Rousseau曾向酒評網站《Burgundy Report》的作者Bill Nanson談到：「2018年我們開始的更早─9月1日。我們的葡萄酒有大量的果味，但在口中也有著豐富性。」她也指出2018年份的產量較高，「但結果卻很好。」Bill Nanson認為酒莊2018年份的一系列葡萄酒表現都非常好，只有Chambertin特級園酒款的表現略微緊湊，但從歷史上來看，這一直是酒莊著名的好酒。

Cyrielle Rousseau(圖/Gourmet Traveller WINE)

更值得藏家關注的頂級名莊

根據英國知名葡萄酒雜誌《Decanter》近日發表的文章，數據顯示由酒王DRC、Armand Rousseau所領軍的布根地頂級葡萄酒價格在2022年仍繼續上漲。著名酒商波爾多指數Bordeaux Index的投資主管及Live Trade線上葡萄酒交易執行長Matthew O'Connell向《Decanter》表示：「全年的價格上漲了約25%，就漲幅而言，夏天的漲勢較慢，但這很正常。」他補充：「最近的年份，例如2019年份的交易價格就非常高。」其中，在今年直到10月下旬為止，依據全球貿易市場Liv-ex的數據，按價值計算，交易量最高的第二名就是Armand Rousseau 2016年份的Chambertin-Clos de Bèze特級園葡萄酒。

《Decanter》指出，在2022年布根地的頂級紅酒與白酒價格都上漲了25%以上，代表布根地仍在高級葡萄酒市場上居領先地位，只有香檳的價格漲幅與之類似。除此之外，《Decanter》也曾在稍早的文章中強調，市場上對於2020年份的酒款需求依然強勁，但Domaine de la Romanée-Conti、Armand Rousseau、Leroy等頂級名莊的葡萄酒更值得持續關注。