布根地風土巡禮

 MoreySaintDenis

 莫瑞聖丹尼

 布根地

 勃根地

 Bourgogne

 Burgundy

(圖/天地人酒窖)

知名葡萄酒雜誌《Decanter》認為：「Morey-Saint-Denis的特色是介於南部Chambolle的精緻與北部Gevrey的力量與結構之間」，雖然有不少人認為這裡的葡萄酒不像另外兩者那麼好，但是《Decanter》強調：「這裡的多樣性與品質卻彌補了這樣的缺憾。」葡萄酒專業書籍作者、自由撰稿人Beverley Blanning MW表示：「Morey-Saint-Denis是一個低調的酒村，但它體現出布根地所有最棒的部分。」

Morey-Saint-Denis雖然低調，但是村中有許多知名酒莊，包含Domaine Dujac、Domaine Ponsot、Robert Groffier等等，呈現出多元豐富的酒風。產區建立於1936年，葡萄園面積大約140公頃，大多生產Pinot Noir紅酒，只有約5%的產量是白酒，這樣的情形與Fixin和Nuits-Saint-Georges類似，白酒大多由Chardonnay釀造，但是也有種植Pinot Blanc以及Aligoté。

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村中的特級園

(圖/Wine Ark)

村中有4個完全位於村中的特級園，分別為Clos Saint-Denis、Clos de la Roche、Clos des Lambrays和 Clos de Tart，其中Clos de Tart是屬於同名酒莊的獨佔特級園，而Clos des Lambrays除了小部分地塊屬於Domaine Taupenot-Merme以外，大部分都屬於Domaine des Lambrays。如果加上橫跨Chambolle-Musigny與Morey-Saint-Denis的Bonnes-Mares特級園，總共有5個特級園，Bonnes-Mares有1.5公頃的範圍位於Morey-Saint-Denis。除此之外，村中共有20片一級園，Les Chaffots、Les Genevrières、Clos Sorbe、Clos de la Bussières都是村中著名的一級園。

Morey-St-Denis village and church from
the Clos des Lambrays Grand Cru vineyard
(圖/Ian Shaw,Alamy)

在法定產區成立之前，Morey村時常以Gevrey-Chambertin或Chambolle-Musigny兩個鄰近村莊的名義銷售，1927年，Morey村仿效兩個鄰居的做法，將村中的特級園名稱加到村名之中，成為Morey-Saint-Denis。不過，不論名氣或是葡萄酒的水準而言，一般都認為Clos de la Roche或是Clos de Tart是更有資格做為村莊的後綴名，從而提高Morey村的知名度。

Morey葡萄園的海拔高度在240公尺至360公尺之間，較高坡度的葡萄園是表土較薄的鮞狀岩石灰土壤，較低坡度的土壤則富含泥灰岩成分；村莊級葡萄園位於較低以及最高的山坡上，而特級園與一級原則位於中坡段的中心地帶。

Morey-Saint-Denis(圖/La Revue du vin de France)

Morey-Saint-Denis(圖/La Revue du vin de France)

葡萄酒特色

經典的Morey-Saint-Denis風格介於Gevrey-Chambertin的堅定渾厚與Chambolle-Musigny的溫和細膩之間，同時兼具奔放、芬芳的特點，而村中的風土變化也能創造出風格非常多元的葡萄酒。紅酒通常顏色飽滿，帶有黑醋栗、山桑子等黑色水果的香氣，也常會展現出荊棘、紫羅蘭、櫻桃，甘草等味道。隨著時間推移，會發展出野味、皮革、苔蘚甚至松露等氣味，單寧圓潤，口感飽滿。白酒較為少見，不過一般具有堅實豐富的風格。

餐酒搭配

布根地葡萄酒公會(BIVB)指出，Morey-Saint-Denis的紅酒具有男性化的特徵，可以說是「布根地合唱團中的男高音」，口感飽滿有力，非常適合搭配味道同樣強勁的肉類料理，例如小牛肉、肋排、野雞等等，葡萄酒中的單寧會與肉類纖維相互作用，充分體現出料理的優點，軟質乳酪也是非常合適的搭配夥伴；適飲溫度為13至15℃。

(圖/Depositphotos)

(圖/Pong Cheese)