2022-11-07 17:42:00

Morey-Saint-Denis Wine |布根地風土巡禮─低調卻風格多元的莫瑞聖丹尼精品

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 布根地風土巡禮

 MoreySaintDenis

 莫瑞聖丹尼

 布根地

 勃根地

 Bourgogne

 Burgundy

(圖/天地人酒窖)

知名葡萄酒雜誌《Decanter》認為:「Morey-Saint-Denis的特色是介於南部Chambolle的精緻與北部Gevrey的力量與結構之間」,雖然有不少人認為這裡的葡萄酒不像另外兩者那麼好,但是《Decanter》強調:「這裡的多樣性與品質卻彌補了這樣的缺憾。」葡萄酒專業書籍作者、自由撰稿人Beverley Blanning MW表示:「Morey-Saint-Denis是一個低調的酒村,但它體現出布根地所有最棒的部分。」

Morey-Saint-Denis雖然低調,但是村中有許多知名酒莊,包含Domaine Dujac、Domaine Ponsot、Robert Groffier等等,呈現出多元豐富的酒風。產區建立於1936年,葡萄園面積大約140公頃,大多生產Pinot Noir紅酒,只有約5%的產量是白酒,這樣的情形與Fixin和Nuits-Saint-Georges類似,白酒大多由Chardonnay釀造,但是也有種植Pinot Blanc以及Aligoté。

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村中的特級園

(圖/Wine Ark)

村中有4個完全位於村中的特級園,分別為Clos Saint-Denis、Clos de la Roche、Clos des Lambrays和 Clos de Tart,其中Clos de Tart是屬於同名酒莊的獨佔特級園,而Clos des Lambrays除了小部分地塊屬於Domaine Taupenot-Merme以外,大部分都屬於Domaine des Lambrays。如果加上橫跨Chambolle-Musigny與Morey-Saint-Denis的Bonnes-Mares特級園,總共有5個特級園,Bonnes-Mares有1.5公頃的範圍位於Morey-Saint-Denis。除此之外,村中共有20片一級園,Les Chaffots、Les Genevrières、Clos Sorbe、Clos de la Bussières都是村中著名的一級園。

Morey-St-Denis village and church from
the Clos des Lambrays Grand Cru vineyard
(圖/Ian Shaw,Alamy)

在法定產區成立之前,Morey村時常以Gevrey-Chambertin或Chambolle-Musigny兩個鄰近村莊的名義銷售,1927年,Morey村仿效兩個鄰居的做法,將村中的特級園名稱加到村名之中,成為Morey-Saint-Denis。不過,不論名氣或是葡萄酒的水準而言,一般都認為Clos de la Roche或是Clos de Tart是更有資格做為村莊的後綴名,從而提高Morey村的知名度。

Morey葡萄園的海拔高度在240公尺至360公尺之間,較高坡度的葡萄園是表土較薄的鮞狀岩石灰土壤,較低坡度的土壤則富含泥灰岩成分;村莊級葡萄園位於較低以及最高的山坡上,而特級園與一級原則位於中坡段的中心地帶。

Morey-Saint-Denis(圖/La Revue du vin de France)

Morey-Saint-Denis(圖/La Revue du vin de France)

葡萄酒特色

經典的Morey-Saint-Denis風格介於Gevrey-Chambertin的堅定渾厚與Chambolle-Musigny的溫和細膩之間,同時兼具奔放、芬芳的特點,而村中的風土變化也能創造出風格非常多元的葡萄酒。紅酒通常顏色飽滿,帶有黑醋栗、山桑子等黑色水果的香氣,也常會展現出荊棘、紫羅蘭、櫻桃,甘草等味道。隨著時間推移,會發展出野味、皮革、苔蘚甚至松露等氣味,單寧圓潤,口感飽滿。白酒較為少見,不過一般具有堅實豐富的風格。

餐酒搭配

布根地葡萄酒公會(BIVB)指出,Morey-Saint-Denis的紅酒具有男性化的特徵,可以說是「布根地合唱團中的男高音」,口感飽滿有力,非常適合搭配味道同樣強勁的肉類料理,例如小牛肉、肋排、野雞等等,葡萄酒中的單寧會與肉類纖維相互作用,充分體現出料理的優點,軟質乳酪也是非常合適的搭配夥伴;適飲溫度為13至15℃。

(圖/Depositphotos)

(圖/Pong Cheese)

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