DomaineGuillemotMichel

 ViréClessé

 Mâconnais

 馬貢

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1985年， Pierrette Michel從父親手中接掌家族酒莊，與丈夫Marc Guillemot一同經營，並將酒莊改名為Domaine Guillemot-Michel。酒莊從1992年就開始採行生物動力法，是當地以生物動力法耕種的先驅，1997年獲認證。目前擁有的葡萄園占地約6.5公頃，主要種植Chardonnay，最老的葡萄藤是由Pierrette的祖父於一次世界大戰時期種下的，平均藤齡約60-至65年。

2013年，Pierrette Michel的女兒Sophie接掌酒莊，與曾在Domaine de Montille擔任經理的丈夫Gautier Roussille以及父母一起工作。Sophie曾經於軒尼詩負責釀造干邑，所以酒莊也生產Marc de Bourgogne以及Fine de Bourgogne等烈酒；此外，Sophie也負責釀造氣泡酒“ Une Bulle”。 Jasper Morris在拜訪過酒莊之後寫下：「祝賀兩代人─Pierrette與Marc、Sophie以及Gautier，酒莊將在優秀的手中繼續發展。」

Pierrette Michel(右)與丈夫Marc Guillemot(中)和女兒Sophie(左)
(圖/https://cave-acantina-pace.com/)

Quintaine是酒莊於1985年到2014年生產的唯一酒款，從6.5公頃的土地中挑選出最好的葡萄，於水泥罐中發酵，並在第二年7月份裝瓶，是充分表現出Quintaine風土與年份的特色佳釀。此外，酒莊還會根據釀造年份是否涼爽、炎熱、潮濕或乾燥這四個特點決定當年度最終的釀造風格。

Viré-Clessé位於Mâconnais，1999年正式創立，是一個相對較新的產區，取代原本Mâcon-Viré以及Mâcon-Clessé的地位，不過不包含當中的一級園。創立的目的在於整合一些沒有被更著名的Pouilly-Fuissé、Pouilly-Loché以及 Pouilly-Vinzelles所涵蓋的區域，這些區域也能夠生產品質優異的白葡萄酒。產區範圍除了包含Viré村和Clessé村之外，也包含Laize和Montbellet等地，區域內完全種植Chardonnay，土壤中富含石灰岩與泥灰岩，排水良好，適宜葡萄生長。

溫暖的氣候使得這裡的葡萄容易成熟，果實糖分較高，釀成的Chardonnay白酒通常口感圓潤，香氣濃郁，通常帶有檸檬香蜂草、白桃、馬鞭草、薄荷、蕨類植物等味道，也會隨著時間發展出榲桲果醬、松樹的味道，整體活潑新鮮，質地細密。

Viré-Clessé(圖/Marianne Casamance)

Viré-Clessé產區也生產遲摘帶甜味的Chardonnay葡萄酒，主要來自於Clessé村中的Quintaine區域，葡萄通常轉成棕色之後才採收，釀出的酒稱為"Levrouté "。2018年以前，Viré-Clessé的白酒僅可容許少於3克的殘糖量，超過者以往只能以Mâcon或Mâcon Village標示，不過2018年之後，殘糖量更高的Levrouté與Demi-Sec被允許標示在酒標上。

Viré-Clessé產區Chardonnay葡萄採收

根據布根地葡萄酒公會(BIVB)的餐酒建議，可以搭配鮮嫩的肉類料理，例如小牛肉，也適合搭配家禽、甲殼類海鮮料理、炒蔬菜或山羊乳酪；適飲溫度為11至13°C。