風土巡禮

 Blagny

 布拉尼

 勃根地

 Bourgogne

 Burgundy

美國專業葡萄酒雜誌《Wine Advocate》副主編William Kelley指出，根據許多指標，布根地正享受著前所未有的成功，這裡生產全球最昂貴且令人垂涎的葡萄酒。更重要的是，「布根地的風土概念，即葡萄酒的確切產地對於風味具有決定性影響的概念，已經主導了當代的葡萄酒文化。」

然而，隨著布根地最偉大的葡萄酒獲得了令人崇拜的地位，這些酒款也越來越難取得，原本布根地酒莊的產量就不多，投資市場的活動使得數量短缺的問題加劇，也進一步推高了葡萄酒的價格。值得慶幸的是，有越來越多的生產商前往不為人知的產區，呈現出這些風土鮮為人知的能力，生產出更有令人激賞的葡萄酒。William Kelley表示在這些風土中，「決定葡萄酒價值的不是產區的等級，而是種植與製作葡萄酒時付出的心力，有鑑於布根地偉大酒款的價格不斷攀升，尋找更遠產區的葡萄酒所帶來的回報從未如此之大。」

Blagny(圖/BIVB)

知名葡萄酒評網站《Winehog》作者Steen Öhman表示多年以來，Blagny是布根地受到忽略的其中一個部分，他也希望藉由文章，吸引人們關注Blagny產區內令人愉快的葡萄酒。Blagny位於Meursault以及Puligny-Montrachet之間，有時候，又稱為Meursault-Blagny，產區建立於1937年，主要生產白酒，洪酒產量較少。葡萄園海拔約在340至400公尺，山勢陡峭，日照充足，當中有的一級園分別為Hameau de Blagny、La Garenne ou sur la Garenne、La Jeunellotte、La Pièce sous le Bois、Sous Blagny、Sous le Dos d'Ane、Sous le Puits，生產的紅酒會使用Blagny或Blagny一級園的名義，可以冠上葡萄園名稱，但也可以選擇不用。而白酒則屬於Meursault或Puligny-Montrachet產區。

Blagny(圖/Winehog)

Blagny的產區範圍從Meursault中的Les Chaumes以及Perrières開始，直到Saint-Aubin的Murgers Dents de Chien，這裡的風土與Meursault以及Puligny-Montrachet相當不同，似乎與Saint-Aubin的石質土壤更有關係，目前葡萄種植者正致力於對土壤的深入研究與理解。

▎Blagny紅酒

《Winehog》作者Steen Öhman 指出，Blagny的紅酒主要來自於Meursault上半部，更確切的說是來自於La Pièce Sous le Bois的上半部分。在海拔340至400公尺的地方，這個斜坡位於泥灰岩之上，覆蓋著石灰岩碎石，更低的地方則是黏土與石灰岩組成的土壤。一級園之間也有風土的差異，例如Hameau de Blagny擁有更豐富且更深的鵝卵石土壤，而La Garenne的石塊更多，更類似Saint-Aubin上部的土壤，正是這些聚集在Blagny地區的特殊土壤，將Meursault與Blagny區分開來。

Blagny的頂部(圖/Winehog)

這裡的風土生產出涼爽、複雜的葡萄酒，紅酒精神有勁，非常精確，並且具有討喜的礦物感與石質感。此外，Blagny紅酒也常有華麗、複雜的森林氣息，包含松樹香氣與花香。Steen Öhman認為：「Blagny的紅酒可以與許多伯恩丘的紅酒媲美，如同優質的Chassagne-Montrachet紅酒，我有時候也會在那些酒中發現松樹林的氣味。」Steen Öhman也認為Blagny紅酒相當優雅且具有潛力，適合搭配中等密度的菜餚，例如法國布雷斯雞配松露，而且由於這裡的紅酒擁有布根地的優雅特性，甚至也可以搭配較為清淡的料理。

▎Blagny白酒

Blagny的白酒分成兩部分，雖然劃分複雜，但是實際上也反映出葡萄酒有著不同的礦物特性。

▎Meursault Blagny

Meursault Blagny的酒款可以直接標示為Meursault，屬於涼爽且帶有石灰岩特性的葡萄酒，直覺上像是來自Chablis，香氣類似Meursault的涼爽與強勁，不過並沒有Meursault富麗堂皇的一面。即使達到成熟期，這些酒款也相當內斂，不過仍能提供一系列多元的香氣，適合搭配海鮮，尤其是牡蠣與龍蝦，或是搭配蘑菇的燒烤、辛辣料理。

(圖/Delish)

這不是一款適合濃郁味道或鹹味的葡萄酒，但卻很適合搭配以往常與Chablis或是低添糖量白中白香檳一起享用的食物，這也是一款適合陳年的白葡萄酒，不過在餐酒搭配時須注意酒款中常會發展出榛果香氣，從而挑選適合的料理。

▎Puligny-Montrachet Blagny

Puligny-Montrachet Blagny的白酒與Meursault Blagny的白酒相似，同樣具有涼爽的特色，但受到Puligny更強的礦物質影響，展現出更多石質感，表現更為精確，同時也有類似Chablis的Chardonnay果味。

🍴 餐酒搭配

《Winehog》認為無論紅酒或白酒，都要選擇較清淡的料理，海鮮與Blagny白酒將會有良好的化學作用，成熟的Blagny紅酒則可以搭配神戶牛排一起享用。布根地公會則認為Blagny紅酒可以搭配家禽燉肉料理，葡萄酒中的香氣也使得酒款可以成為異國菜餚的理想伴侶，也能搭配奶酪一起食用，適飲溫度為14至16℃。

(圖/Live Japan)