布根地風土巡禮

 Cazetiers

 Champeaux

 CoudrayBizot

 Bizot

 一級園

酒莊在Gevrey Chambertin村中的Les Cazetiers以及Les Champeaux一級園內都有葡萄園。酒莊表示位於Les Cazetiers一級園中的葡萄有三分之二的藤齡超過60年以上，三分之一則是在1999年重新種植；葡萄園位於Clos Saint Jacques的邊界，以前這裡被認為是" première cuvée"。而位於Les Champeaux中的葡萄則是在1981年重新種植，半山腰的位置讓葡萄園每天早上都可以多獲得約半小時的陽光。

Les Cazetiers是Gevrey-Chambertin村中著名的一級園之一，釀出的葡萄酒風味豐富、單寧強勁且富有結構，不過相比之下，這裡地酒款在年輕時比鄰近的超級一級園Clos Saint-Jacques更容易接近。林裕森老師的著作《酒瓶裡的風景─布根地葡萄酒》中提到這裡的「酒風類似Clos Saint-Jacques，相當均衡強勁而且優雅」。

實際上Les Cazetiers全村乃至整個布根地最高的一級園之一，頂部邊緣達海拔370公尺，排水良好的陡峭山坡土壤中佈滿小石頭，形成更好的排水條件。這裡的氣候與其他類似等級的葡萄園相比較為溫暖一些，葡萄有更多機會完全成熟，在較潮溼的年份也不容易被稀釋，同時得益於日夜溫差，釀出的葡萄酒擁有平衡的酸度與風味。從2013年開始，Domaine Faiveley取得這裡約一半的土地。

Champeaux一級園位於Gevrey-Chambertin村最北邊，完全種植Pinot Noir，釀出的葡萄酒經常可以表現出布根地紅酒的豐富性與結構。

整個葡萄園面積約7公頃，葡萄園朝向南方，因此葡萄樹早晨可以面對陽光，但下午卻會被遮蔽，使得這裡的氣候成為夜丘產區內最涼爽的微氣候之一。土壤由黏土與石灰岩混合組成，與南邊的地塊相比，這裡的石塊較多，排水性良好且肥力低，有利於葡萄生出顆粒較小，風味較為集中的果實。

La Croix Rameau是位於Vosne-Romanée村中的一級園，位置就在Romanée-Saint-Vivant特級園的東北角，目前只有Domaine Coudray-Bizot、Jacques Cacheaux以及Nicole Lamarche擁有這裡的地塊。1930年代，其中兩個酒莊曾打算向有關單位申請升級為特級園，但遭到另一個酒莊反對。

葡萄園面積為0.6公頃，與Romanée-Saint-Vivant特級園一樣向東南方傾斜，使得葡萄可以沐浴在早晨的陽光下，有利於成熟，幫助葡萄在寒冷的布根地氣候中達到最佳風味與單寧水準。這裡的坡度也使得排水良好，為Pinot Noir提供一流的風土條件。

葡萄園的名稱中，Croix指的是矗立在東面牆上的十字架，這個十字架可以俯瞰葡萄園，提醒人們這裡的宗教歷史。葡萄園也緊鄰教堂與墓地，同時也緊鄰Saint-Vivant修士的修道院，這也是Romanée-Saint-Vivant特級園的名稱由來。

Domaine Coudray-Bizot的酒窖位於伯恩市的Château David de Beaufort之內，這是一座十七世紀的城堡。根據著名葡萄酒網站《Burgundy Report》的資料，Jean-Jacques Coudray-Bizot與大名鼎鼎的Jean-Yves Bizot源於同一個家族，兩人的祖父Denis Bizot曾擁有一座面積約8公頃的酒莊，之後由後輩各自繼承一部分的葡萄園。

Domaine Coudray-Bizot擁有許多出色的葡萄園，包含位於Romanée Saint-Vivant特級園的罕見一級園La Croix Rameau以及Echézeaux特級園，此外也有位於Gevrey-Chambertin、Nuits-Saint-Georges和Puligny-Montrachet的一級園地塊。Jean-Jacques Coudray-Bizot承襲祖父流傳下來的傳統，在葡萄園與酒窖都秉持最小干預原則，盡可能以自然的方式，釀造出忠於風土，同時優雅細膩的葡萄酒。酒莊雖然目前仍然鮮為人知，但是憑藉出色的風土與優異的釀造工藝，絕對值得酒迷期待。