2022-05-25 13:51:00

Drink Ladoix!體驗名家大師迷人酒風!

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Ladoix是位於伯恩丘北部Ladoix-Serrigny村中的產區,坐落在Corton山東坡的山腳下,可以釀造Pinot Noir紅酒與Chardonnay白酒, 由於受到鄰近當地最富盛名的紅酒產區Corton的影響,因此產區內也釀造較多的紅酒,約佔80%的產量。產區建立於1937年,1982年再次分級, 其中約四分之一的葡萄園被授予Ladoix一級園的地位,總共有11個,產區內沒有特級園。上半部的土壤富含鐵質,當中也有許多鵝卵石, 適合釀造白酒;中坡則是含有鈣質的紅褐色土壤,當中有許多石灰石,釀出的紅酒酒體飽滿,口感華麗,山腳下則主要以黏土為主。

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Ladoix-Serrigny產區的葡萄酒有很大一部份並非以Ladoix產區的名義銷售,反而較常使用Côte de Beaune-Villages的名義販售, 而且由於Ladoix-Serrigny葡萄園有許多部份與其他產區重疊,例如更為著名的Aloxe-Corton,因此使得Ladoix葡萄酒成整個地區內產量最少的產區之一。

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釀造Ladoix 葡萄酒的著名酒莊與酒商包含Domaine Prieuré Roch、Domaine Faiveley、Philippe Pacalet 、Maison Louis Jadot,此外,布根地增值新星Clair Naudin在這裡也有葡萄園。

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知名葡萄酒評網站《Winehog》作者Steen Öhman曾表示,Jean-Yves Bizot的夫人Claire Naudin所釀造的葡萄酒「擁有同樣的感性以及共同的享樂主義價值,但在Naudin的名義下,你不僅可以找的到這些葡萄酒,更可以輕鬆擁有它們!」兩者通常的100%帶梗釀造且釀造過程不添加二氧化硫,布根地酒評家Jasper Morris表示:「整串葡萄釀造的最大特點是釀造時不可以使用硫磺,可以讓葡萄酒更新鮮,具有更多花香味,如果添加硫磺,則可能讓莖浸出任何不好的味道。事實上,成功的整串釀造葡萄酒都肯定使用本地酵母並自發發酵;會使用整串釀造的釀酒師不會使用商業酵母。」

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從2001年創立屬於自己的酒商品牌以來,大名鼎鼎的Philippe Pacalet早已在百家爭鳴的布根地站穩屬於自己的一片天地,2007年,他從de Montille家族手中買下了一座位於伯恩市的19世紀酒窖,迄今已經釀造多達27種不同的產區葡萄酒。

雖然屬於酒商,但是對於所採用葡萄的栽種方式有著嚴謹的規範,秉持有機與永續的種植理念,僅使用野生酵母,不攪桶、不過濾,促使葡萄自由發酵,以追求更自然純淨的風味並保存最大程度的風土特色。只有在裝瓶時使用極少量的硫磺,生產出的葡萄酒新鮮純淨,風格優雅細膩。法國著名葡萄酒評論《La Revue du Vin de France》認為「他的葡萄酒擁有難以置信的平衡性與複雜性,從最年輕時就非常美味,也可以完美地陳年。」

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Domaine Prieuré Roch現任釀酒師為Yannick Champ,他從2002年就進入酒莊工作,直到2010年獲得Henry-Frédéric Roch提名為共同管理者。Henry-Frédéric Roch以及Yannick Champ都認為:釀酒師不是「製造」酒的味道,而是透過照料與保護葡萄,讓葡萄酒自由地為自己的風土發聲。酒莊產量低,採用100%帶梗釀造,人工壓帽,僅使用少量二氧化硫,葡萄酒在橡木桶中最多陳釀24個月,橡木桶傾斜放置,以利細小的沉澱物集中在同一個地方。雖然Henry-Frédéric Roch於2018年不幸病逝,但是他的釀酒工藝與哲學都已經深植在Yannick Champ的心中,而他的酒莊文化與迷人佳釀也都將會繼續傳承下去,並且發揚光大

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Domaine Robert Sirugue位於Vosne-Romanée,擁有超過一個世紀的歷史,目前傳承到第五代,酒莊由老莊主Robert Sirugue的子女Marie-France和Jean-Louis接掌,由Jean-Louis負責管理葡萄園及釀酒,Marie-France則負責銷售與營運。在新一代人的勵精圖治之下,加上日本知名葡萄酒漫畫《神之雫》的推波助瀾之下,更進一步打開國際知名度。近年來,Jean-Louis的兒子Arnaud也開始參與酒莊的釀酒工作。

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18歲以下請勿飲酒,嚴禁酒後駕車