麝香夏多內洗禮 宛如晨曦中的金色霧光 Guillemot-Michel Solstice

最初的靈感源自達文西 (Leonardo da Vinci) 的維特魯威人 (Homme de Vitruve)，這一經典形象象徵著完美的比例。在這款酒的釀造理念中，這種和諧的比例不僅體現在葡萄與葡萄串的結構之中，更是一種對大自然精妙平衡的頌揚。

Guillemot-Michel 2022 Viré-Clessé "Solstice"酒標
(圖/Domaine Guillemot-Michel)

此外，這款酒是在主顯節 (Épiphanie) 期間壓榨釀造，這正是光明回歸的時刻，象徵著夏日與陽光的預兆，因此得名「Solstice」。在這個過程中，葡萄彷彿被昇華為一扇彩繪玻璃窗，透過光影的折射展現出不同層次的韻味，彷彿是人類透過釀酒這門藝術，賦予自然更高層次的表達方式。

Mâconnais Viré-Clessé Solstice

自2018年以來，Guillemot-Michel便積極投入無硫與浸漬技術的試驗，在釀造工藝上不斷探索與創新。今年，他們帶來了一款嶄新的嘗試——在Cordonnières地塊，選取了一棵極為古老的麝香夏多內 (Muscat Chardonnay)葡萄藤，展開別具一格的釀造工藝。

這款酒從人工逐顆篩選、手工去梗開始，並浸漬於300L陶罐中長達三個月，以傳統踩皮法溫柔萃取，全程無硫、無泵送、無過濾，讓葡萄酒保留最純粹的自然個性，呈現出細微的朦朧感，宛如晨曦中的金色霧光。

知名酒評家Jasper Morris曾表示，他第一次拜訪酒莊，立刻被葡萄酒的品質所震撼，「這對我理解Viré-Clessé的本質有很大的幫助。」尤其在Domaine Guillemot-Michel這種大師級酒莊中，才能品味到精緻、純淨、複雜的迷人佳釀。

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Viré-Clessé的夏多內魅力

Viré-Clessé位於Mâconnais，於1999年正式成立，其誕生目的是整合未被Pouilly-Fuissé、Pouilly-Loché、Pouilly-Vinzelles涵蓋的優質產區。法定產區包含Viré與Clessé兩村，並延伸至Laize與Montbellet，全區僅種植Chardonnay。

Viré-Clessé
(圖/wikipedia)

當地土壤富含石灰岩與泥灰岩，排水良好，適合葡萄根系深入發展。溫暖氣候使葡萄糖分較高，釀出的夏多內白酒口感圓潤飽滿、香氣濃郁，展現檸檬香蜂草、白桃、馬鞭草、薄荷與蕨類植物等芳香，隨著熟成，還會發展出榲桲果醬與松樹的獨特氣息，質地細密，風格清新活潑。

Domaine Guillemot-Michel

Domaine Guillemot-Michel由Pierrette Michel於1985年從父親手中接管，與丈夫Marc Guillemot共同經營，並推動酒莊向生物動力法轉型，成為當地先驅，並於1997年獲得官方認證。目前酒莊擁有6.5公頃的夏多內葡萄園，其中最老的葡萄藤可追溯至一戰時期，平均藤齡約60至65年。

Domaine Guillemot-Michel葡萄園
(圖/winedecoded)

2013年，Pierrette的女兒Sophie正式接掌酒莊，與曾任Domaine de Montille經理的丈夫Gautier Roussille攜手合作。Sophie憑藉在軒尼詩釀造干邑的經驗，帶領酒莊拓展至Marc de Bourgogne與Fine de Bourgogne烈酒領域。酒評家Jasper Morris在拜訪後寫道：「祝賀兩代人——Pierrette與Marc、Sophie與Gautier，酒莊未來將持續發展，展現非凡潛力。」

《編譯自Ｗine Searcher》

活動期間 : 2025/03/24 ~ 2025/04/03
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