自2019年開始，為了讓葡萄藤自然生長成弓形，Jean Pierre Guyon決定不再「剪枝」，之後就可以得到形狀較長的葡萄串，這使酒莊在收穫期間更容易在篩選台上工作。酒莊將每串葡萄剪成小顆狀的漿果並去除主要的葡萄梗，只保留非常細小的莖，目的是生產出單寧更細膩的優雅葡萄酒，並從中獲得更多的花香和果香，同時在品飲時能夠維持良好的尾韻長度和強烈的香氣。
酒莊預計自2022年開始，所有的葡萄園都可以完全使用這樣的種植及篩選方式，這樣的篩選方式雖然讓酒莊增加了許多人力及設備成本，平均一個地塊需要25人進行篩選，但即便是Bourgogne地區等級的酒款，Jean Pierre Guyon也堅持使用一樣的耕種及篩選方式以確保所有的葡萄酒都能合乎他心目中的標準。
